木耳口感什么口感的木耳好 _生活百科

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黑木耳是一种健康食品。营养丰富，质地柔软，味道鲜美，凉拌、煲汤、热炒皆宜。能了解黑木耳内在品质差异的人很少。
【木耳口感什么口感的木耳好】质量最好的黑木耳是野生的。人们砍伐树木并丢弃在大自然中的是较大的树枝。阳光雨露形成的黑木耳原形，是纯天然的野生黑木耳。这种黑木耳品质纯正，口感柔和，有淡淡的木头香味。而原生态的黑木耳很少，没有大量砍伐树木，黑木耳的种源就丧失了。再说了，看天气，木耳的数量也就定了，多雨的年份也多。如果春天干旱，野生黑木耳就出不来了。于是人们发明了用细菌培养椴木。
人们制作野生黑木耳菌种，高温灭菌，然后发酵成菌丝。然后准备一个5英尺长的挤木段，根据木段的厚度钻一个间距5英寸、深度2英寸的圆孔，将准备好的滚道封入孔中。接下来放在光照强的地方烘烤发酵，不断翻动使其木段接受均匀的光照，等待菌类的出现。

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春末夏初的黑木耳是最好的春木耳。此时温度适宜黑木耳生长，黑木耳底厚无卵，口感纯正。在炎热的夏季，黑木耳的品质会大大降低，成为次品，所以最好选择春季黑木耳。
随着时代的发展和人民生活水平的提高，人们的自我保健意识越来越强，对黑木耳的需求越来越大。黑木耳已经成为大众餐桌上不可或缺的健康菜肴。椴木黑木耳一直供不应求，所以人们在椴木的基础上发展了替代黑木耳产业。

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代替黑木耳最大的好处是可以人为控制湿度和温度，以适应黑木耳的生长。就像在大棚里种菜一样，木耳的质量和数量可以在不断的调整中提升到一个新的高度，从而缓解木耳供不应求的局面，满足消费者对木耳的需求。而代木耳的缺点是在杀菌的季节要用含甲醛的消毒剂来杀灭，木耳中或多或少会有药物残留。吃的时候一定要泡少量面粉，清洗干净再吃。