什么可以用来制醋调和醋是做什么用的 _生活百科

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醋是一种调味品，许多人喜欢它。历史上有很多关于醋的典故。比如广为流传的方夫人，宁喝毒酒，不纳妾。谁知道这毒酒竟然是一杯醋？人们说，当一个人的感受被忽视时，他们会说有些东西得到了，这就是为什么他们会嫉妒。
但是，这里面有一些知识点。为什么方夫人不知道醋酒？在古代，醋本来就是酒的一种，醋源于酒，所以在古代，醋也叫酒，只是名字叫“苦酒” 。
003010说：
醋到处都用，时间越长越好，也叫酰基。苦，俗叫苦酒。
这里的酰基(xi)指的是古代的醋。当然，李时珍也有人引用。他引用了南朝道士陶弘景的《本草纲目》。
由此可见，醋在古代其实有很多名称，而且与酒关系密切。醋在古代有几个名字？为什么和酒关系这么密切？古代人是怎么做醋的？

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醋在古代其实有一个读音相同的名字叫“朱” ，但是这个字有很多意思和读音。有时也指喝酒时互相敬酒。这个字用在这类场景的时候，读起来是左，但是用在读醋的场景的时候，指的是醋。
我们可以多关注一下这个字的字形，会发现这个字和酒有着千丝万缕的联系。如果是指互相敬酒，这个词就好理解了。毕竟用在酒的场合，这个词指的是醋，也就是我们上面说的。醋在古代与酒的关系更为密切。我们可以看到，这个醋字，无论是现代的醋字，还是古代的酒字，总是在酒字旁边，进一步说明了醋和酒的关系。

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另外，就是李时珍引用陶弘景说的酰基字。这个词乍一看很难认出来，但也包含了酒旁这个词。但是这个字的读音和醋不太相似，所以如果只从字形上识别，人们就不会理解为什么用这个字来指代醋。
其实“醋”字的本义是一种官职，起源于周朝。在周朝，有一个官职叫“哀任” 。这个官方职位是干什么的？首先，这个官职属于下一级的“九正” ，也就是说，这个官职的任职者是由更高一级的九正领导的，进一步说明了古代醋和酒的隶属关系。另外，这个官职主要是管一些需要拌醋招待贵宾的食物。比如一些煮熟的凉菜、野菜，吃之前需要拌上酱、醋。不然在古代，没有炒菜，白吃也没味道。这个酰基的人主要管这个，通俗点说就是管醋坛子的人。
003010说：
酰基掌有五七种，都是酰基物质。一起献祭，所有的东西都在酰基酱里。客人也是。
但仔细想想，也分不清酰基这个词是先代表醋，还是有了这个官职后流传下来的通俗词。其实我们也不用太纠结，因为早在周朝，这个词就已经专指醋了。
最后是醋在古代最通俗的叫法， “苦酒” 。醋在古代最通俗的叫法就是苦酒。原因是制醋的方法和酿酒的方法差不多，甚至可以直接当醋用。所以醋被归类为酒，但因为它的味道，也抱怨酒。汉朝的刘茜在《本草经集注》年说过这样的话：
酒苦而纯，则苦矣。
但这些都不足以说明醋和酒的亲密关系。先说一下这种古醋的酿造方法，好让大家容易理解。