炖羊肉汤放什么药材好羊肉汤加什么药材滋补 _生活百科

目录：羊肉汤加什么药材滋补羊汤秘方炖羊肉汤放什么药材好炖羊肉最忌五种调料羊肉汤用什么香料最香窍门煮羊杂放什么香料

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羊肉汤加什么药材滋补1、羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2、羊肉属于人们常说的“发物”，这种“发物”会让一些慢性病加重，并且有复发的可能。因此，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉在春天就和季节“撞车”了，稍不留神就有可能补过了头，引起上火，旧病复发等问题。但是也不必过于担心，偶尔吃不会有太大的问题，但是记住一定要搭配冬瓜、萝卜这类的凉性食物一起才能缓解羊肉的“热性” 。
3、吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
4、做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
5、羊肉虽有良好补益功能，但也有其适应证。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因为羊肉甘温大热，过多食用可能会导致肝炎加重。另外，由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，一下大量摄入蛋白质和脂肪，会加重肝脏负担，可能会导致发病。

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羊汤秘方1、很多人都非常喜欢喝羊汤，而羊汤对身体也是有热身运动的实际效果，冬季的情况下喝羊汤是十分非常好的挑选，羊汤往往受人喜爱，除开羊汤的营养成分作用，味儿也是十分吸引人的。羊汤的香辛料大部分是采用的中药材，因而也十分健康养生。
2、鲜羊骨头斩约重500克的块，膝盖骨用花刀砸烂，用清小水泡2钟头，入60℃的温开水锅中大火烧开，反复打去白沫子后捞起来用冷水清洗干净。锅内放进冷水45干克，烧至90℃当下羊骨头放底，上面牛肉码齐，大火烧开，撇流血沫，再加冷水10Kg大火烧开，再撇流血沫，接着将植物油铺在牛肉上，大火烧开并除去白沫子，大火烧50分钟至汤浓泛白、肉至八成熟时，入白芍、砂仁、八角茴香、毕拨同煮（约在羊汤起锅前的20分钟放进，再下拍松的葱段、生姜、盐，另外要不断滚动锅内牛肉，使之匀称煮开。捞起来煮开的牛肉放凉，切长3公分、宽5公分、厚5mm的片状，装进碗内，并各自撒丁桂面、香莱末、青蒜苗末、鸡精备用。将煮好的汤在临起锅前添加香辛料水并搅拌，后各自装进60个碗内，浇上芝麻油，跟果木炭盖炉大饼上菜（留意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎屑过虑掉）。
3、烧造时除锅内羊汤维持烧开外，也有两根极其重要：一是白芍、八角茴香、砂仁、茯苓、毕拨等香辛料的应用要有严苛的占比。多了则药味左右，少了则腥臊异味难消；二是要大十万火急攻使植物油溶化后与水相互之间碰撞，做到水乳交融，才可以成乳状。如熟度达不上，则水为水，油是油，水中而油上。