2、菠萝焖鸭 。 材料：鸭腿一只、小菠萝半个、青红椒各半个、姜片适量、白酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量 。 做法：鸭腿斩成小块 ， 放入加了少许白酒和一块姜的冷水中 ， 与冷水一起烧开关火 ， 捞出鸭块 ， 洗净 。 准备好姜片、青红椒 。 菠萝切成与鸭块同等大小的块状 。 炒锅烧热 ， 放适量油 ， 下鸭块爆炒 。 至表面微焦 ， 下少许白酒 。 这是第二次用白酒 ， 作用主要是增香 ， 不可放太多 ， 一点点就好 。 再下姜片炒香 。 下生抽炒匀后放水 ， 没过鸭块 。 大火烧开转小火焖煮 。 煮至汤汁开始变浓 ， 下菠萝 。 菠萝下了后水量会增多 ， 适当将火调大 ， 但不要用最大火 。 汤汁十分浓稠了 ， 再放青红椒 。 加点盐和鸡精调味 。
【鸭子适合炖什么最滋补 鸭和什么焖出来好吃】3、酸笋焖鸭 。 原料：仔鸭一只 ， 黄皮辣椒180克 ， 酸笋150克 ， 黄酒200克 ， 姜10克 ， 蒜仁20克 ， 胡椒、八角、茴香各2克 ， 酱油、盐、味精适量 。 制法：将仔鸭切成块 ， 酸笋切成片 。 将仔鸭用清水淖一会 ， 可去腥味 。 将鸭武火炒5分钟 ， 加其它原料再炒10分钟 ， 入黄酒加水焖25分钟 ， 生粉勾芡上盘 。
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