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大闸蟹怎么做最好吃 关于螃蟹( 四 )

小知识秋季吃什么蟹


6、 帝王蟹生长于寒冷的深海水域 ， 绿色无污染 ， 捕捞严格限制尺寸 ， 小的、母的都要放生 。 11月-来年3月的帝王蟹最肥美 。 帝王蟹的吃法很多 ， 清蒸、干煎、爆炒；可做成香油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、豆豉炒蟹、葱姜炒蟹、蟹火锅等多种做法 ， 帝王蟹还可生吃 。
7、 做法：将阿拉斯加帝王蟹腿解冻后 ， 切成适中的段 ， 同时将青蒜洗净切段；锅里加热油 ， 下青蒜、姜末 ， 煸出香味 ， 即可下蟹腿 ， 再加入白糖、盐和清水200ml；在旺火上烧开后 ， 改用小火烧到汤汁转浓时 ， 加入其他调料 ， 再改用旺火 ， 用水淀粉勾芡 ， 颠翻几下 ， 淋入香油即成 。
8、 推荐做法：清蒸膏蟹 材料：膏蟹、冰块、生姜等 。 做法：准备一盆水 ， 放适量冰块冰20分钟 ， 把膏蟹冰晕 ， 用刷子刷干净；把膏蟹反过来 ， 切一片厚姜塞在肚壳里 ， 水开后放上蒸笼 ， 蒸20分钟（根据大小适当调整时间）；蒸好取出 ， 就可以开吃了 。
9、 推荐做法：梭子蟹炒年糕 材料：梭子蟹、年糕、细香葱 。 做法：将梭子蟹收拾干净 ， 去掉蟹盖等多余的东西 ， 剁成几大块 ， 蟹钳要用刀略拍几下；年糕用水煮好 ， 过冷水 ， 备用；起油锅 ， 加姜丝翻炒 ， 把蟹块放进去 ， 翻炒几分钟 ， 盛出；再起油锅炒年糕 ， 炒至表面微焦的时候 ， 把螃蟹加进去 ， 加料酒、白糖、生抽调味 ， 一般不放盐 ， 因为会掩盖梭子蟹的鲜味；翻炒片刻后 ， 加细香葱段兜匀即可 。
10、 推荐做法：姜葱焗花蟹 材料：花蟹4只、姜、葱、蒜、盐、料酒、水、淀粉 。 做法：将螃蟹洗净对切 ， 准备好姜、葱、蒜备用；起油锅 ， 油温八成热时 ， 下姜蒜爆香 ， 下螃蟹翻炒；待螃蟹变红后加入料酒 ， 加入适量的水 ， 加盐盖上锅盖将螃蟹焗5分钟；螃蟹熟透后 ， 加入葱段翻炒均匀 ， 用水淀粉勾个薄芡起锅即可 。
11、 柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西 ， 但这两样却不能一起吃 ， 会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适 。 浓茶：吃螃蟹的时候 ， 最佳的饮料是温黄酒 ， 吃螃蟹前后最好不要饮茶 。 梨：梨为凉性食物 ， 与寒性的螃蟹同食 ， 会损伤脾胃 ， 引起消化不良 ， 脾胃虚寒者尤其要注意 。 冰水、雪糕：和梨同理 ， 螃蟹已经很寒了 ， 再吃冷冰冰的食物 ， 会导致腹泻、肠胃紊乱 。 羊肉：羊肉性味甘热 ， 而螃蟹性寒 ， 二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用 ， 且有碍脾胃 。

大闸蟹怎么做最好吃 关于螃蟹

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螃蟹怎么做好吃又简单1、秋风送爽之时 ， 正是蟹肥膏红之日 。 秋季是螃蟹大量供应的季节 ， 螃蟹味美 ， 营养丰富 ， 含有大量蛋白质及钙、锌 ， 还含有较多的铁、维生素等 。 螃蟹肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 是人们喜食佳品 。
2、青蟹的生长速度较快 ， 9～10月是品尝青蟹的最佳时节 。 青蟹是我国珍贵的水产品之一 。 其肉味鲜美独特 ， 营养极为丰富 ， 素称酒席上之佳肴 ， 食用药用价值高 ， 尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹有海中人参之美誉 ， 是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
3、另外 ， 膏蟹指的是青蟹中的雌蟹 ， 外形较大 ， 螯粗壮圆润 ， 通体颜色青绿色 ， 腹部却显现红褐色 ， 肉质紧实香甜 ， 纤维较明显 ， 蟹黄饱满 。 膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素 ， 有破瘀消食的功效 ， 并且可以帮助病后复原 ， 对跌打损伤的恢复也有好处 。 膏蟹适合斩件后制作菜肴 ， 或煲粥 。
4、梭子蟹 ， 有些地方俗称白蟹 。 梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种 ， 个大肉足 ， 在夏季和初秋是盛产季节 。 梭子蟹因其背壳形似梭子而得名 ， 通体青灰 。 它的肉质鲜美 ， 富含维生素A ， 蛋白质、脂肪的含量较高 ， 还有丰富的钙、磷、铁等矿物质 。

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