5、梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。 对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。 梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴 。
6、珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域 ， 体型较大 ， 体重从500克到1500克都很常见 。 珍宝蟹出肉率非常高 ， 肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味 。 珍宝蟹每年秋季换壳 ， 到冬季进入丰产季节 ， 此时的珍宝蟹肉多且价低 。
7、又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹 ， 白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹 。 帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 ， 对身体有很好的滋补作用 ， 吃蟹对结核病的康复在有补益 。
8、中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的 ， 所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品 ， 是在帝王蟹捕捞上船后 ， 在船上采用速冻设备 ， 把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏 ， 以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感 ， 便于储藏和长途运输 。
9、兰花蟹因其螯和足呈蓝色 ， 且外形似兰花而得名兰花蟹 ， 我国海南岛附近海域较为盛产 。 兰花蟹背壳呈青灰色 ， 有白色斑点 ， 各足末端呈现鲜艳的蓝色 。 兰花蟹适宜清蒸食用 ， 它的肉质洁白紧实 ， 鲜嫩可口 。
10、雌雄体色有明显差异 。 雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外 ， 其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳 。 雌性头胸甲前部为深绿色 ， 后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部 ， 二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色 。
11、红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状 ， 背甲呈斧头形 ， 前端有锯齿 ， 一对大螯长且粗壮 。 红花蟹皮薄肉多 ， 肉质洁白鲜美 。 红花蟹是人们最喜爱的海蟹 。 她产于我国南方沿海一带 ， 如阳江、海南等 。 因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观 ， 所以红花蟹被称为蟹族中的美人 。
12、所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹 ， 沙母蟹外形较小巧 ， 背甲呈青灰褐色 ， 与海地沙地颜色相近 ， 背甲前端边缘呈锯齿形 ， 螯较小巧 。 是在市场上最常见的海蟹品种 ， 适合烹炒 ， 肉质细嫩 ， 鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去 。 每年十月是吃这种螃蟹的最好季节 。
13、阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月 。 进入十月后 ， 成了雄蟹的天下 ， 此时雄蟹蟹脐呈尖形 ， 膏足肉坚 ， 是品食蟹肉的最好季节 。 大闸蟹是河蟹的一种 。 河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种 ， 最适合清蒸的食用方法 。
14、阳澄大闸蟹味道清新 ， 而蒸食则更能凸显它鲜美的原味 。 食客在品尝前应该先闻一下鉴定蟹的真伪 ， 阳澄大闸蟹有着清澈泉水般的香味 。 吃前用姜茶漱口 ， 以大红浙醋作料食用 ， 才能品味到最美味的大闸蟹 。
文章插图
吃螃蟹1、浓浓秋意 ， 吃什么螃蟹最好？身处四面环海的台湾 ， 最能代表渔村朴实而深蕴内涵者 ， 首推拥有一张外星人般娃娃脸的“三点蟹” ， 属于天然的野生海蟹 ， 煮熟冷藏后食用 ， 是渔村在地人和老饕的最爱 ， 且壳薄易入味 ， 用香料或酱料大火爆炒 ， 别有一番好滋味 。
2、近年来 ， 台湾海蟹专属品牌“万里蟹”名声响亮 ， 在三点蟹、花蟹和石蟳等三大主角中 ， 哪一个最受欢迎？事实上 ， 每一种蟹都各有人爱 ， 但对渔夫和海港在地人来说 ， 最美味的当属价格相对便宜、蟹肉饱满又充满海矶鲜甜味的三点蟹 。
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