3、万里蟹达人刘蓓蓓表示 ， 三点蟹 ， 顾名思义 ， 身上有三个点 ， 产季集中在夏季末至冬季初 ， 约每年9至12月 ， 但今年因农历闰九月打乱时序的关系 ， 产量略少 。 价格约仅花蟹一半的三点蟹 ， 属于海蟹 ， 看起来绿绿的外壳 ， 里头其实满藏着细致鲜美的“肌肉” 。
4、渔村人和老饕最爱的吃法 ， 是将活跳跳的三点蟹加水煮熟或蒸熟后 ， 放入冰箱冷藏几个小时 ， 让原本柔细的肉质紧缩 ， 使口感更加Q弹 。 特别的是 ， 三点蟹不只具有海蟹不含土味的优点 ， 其蟹肉本身还带有海矶的鲜咸味 ， 品嚐时完全不用沾姜红醋 ， 更能吃到大海的滋味 。
5、除了螃蟹冷吃之外 ， 三点蟹的蟹壳薄 ， 也特别适合大火爆炒 ， 无论是咸酥或炒姜葱 ， 经由热传导让配料和酱料味道快速渗进蟹壳 ， 可让三点蟹外层带有咸咸甜甜的味道 ， 内部蟹肉却仍保有原本柔细鲜甜的美味 ， 也是不少餐客的最爱 。
6、好吃的三点蟹该怎么挑？刘蓓蓓表示 ， 不同着重于吃蟹黄的大闸蟹或处女蟳等养殖蟹 ， 海蟹的品嚐重点在于蟹肉 ， 不一定要越大只越好 ， 而是要看蟹肉的紮实感 。 挑选时可先用手当秤 ， 上下动一动、秤一秤 ， 若感觉有沈沈的坠手感 ， 就是一只好蟹 。
7、再者 ， 可翻看三点蟹的肚子 ， 用手按压 ， 感觉紧实则代表肉量饱满结实 ， 另外也可按压类似人体大腿部位的蟹脚 ， 确认肉量是否足够 。 若肚子和蟹脚按压起来都显得结实坚硬 ， 99％是只肉量饱满的三点蟹 。
8、除此之外 ， 刘蓓蓓也建议优先选择公蟹 ， 脐盖呈现尖尖的丁字裤形状 ， 肌肉量多且肉质弹Q饱满 ， 蟹壳周围的蟹膏量又比母蟹多 ， 彷佛是海洋鲜味的浓缩 。 母蟹脐盖则呈现四角裤形状 ， 味道也是浓郁鲜甜 ， 但略输公蟹一筹 。
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