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咖喱料理1、咖喱是以姜黄为主料， 另加入多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料 。 其味辛辣带甜， 具有一种特别的香气， 主要用于烹饪牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等， 是中西餐常用的调味料 。 在东南亚许多国家， 咖喱也是必备的重要酱料 。
2、咖喱中的主要成分是姜黄素， 这是一种从姜科、天南星科部分植物的根茎中提取得到的化学成分， 其中， 姜黄约含3%~6%， 是植物界稀少的含有二酮的色素， 通常用作肉类食品的着色剂 。 姜黄素具有在碱性液体中呈红褐色， 在中性、酸性液体中呈黄色的物理特性， 因此也是一种天然的酸碱指示剂 。
3、别看姜黄素是在人们日常的食物中作为香辛料使用， 它还具有令人称赞的药用价值 。 姜黄素是一种天然的酚类抗氧化剂， 有助于控制血脂和促进热量产生， 对心血管疾病有一定的预防作用， 患有心脏病的人若经常食用咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品， 便可从中受益 。 美国癌症研究协会的研究显示， 姜黄素还有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能， 对于肝病和癌症的预防能起到一定作用 。 另外， 姜黄还是活血化瘀的药物， 可加速伤口愈合， 减轻疤痕形成 。
4、因此， 含有丰富姜黄素的咖喱所具有的食疗功效也得到人们的广泛认可 。 咖喱中的姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香辛料， 可促进唾液和胃液的分泌， 从而增加胃肠蠕动， 增进食欲 。 这些香辛料还会促进人体的血液循环， 达到发汗目的 。 此外， 咖喱还可以帮助降低餐后胰岛素反应， 促进能量代谢， 使人消耗更多的热量， 促进脂肪氧化， 因此可预防肥胖的产生 。 由此可见， 咖喱能在世界范围内收获颇高人气也不足为奇了 。
【正宗泰国咖喱酱制作配方 泰式咖喱饭的做法】5、泰国咖哩：分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类 。 其中红咖喱最辣 。 泰国咖喱当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味， 额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料， 令泰国咖喱独具一格 。
6、马来西亚咖喱：一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产， 味道偏辣 。 由于马来西亚是多民族生活的国家， 当地华人、马来西亚人及印度人对咖喱的烹饪方法都各不相同 。 比如， 当地华人的咖喱料理为叻沙面和咖喱面包， 前者是把面放入咖喱汤内， 配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等， 而咖喱面包则是把咖喱鸡装入面包里的简易料理 。
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泰国咖喱种类1、在泰国， 咖喱是一种常见的调味料， 换句话说， 泰国桌上几乎没有不出现咖喱的菜 。 只要有各种新鲜的调味品， 如胡椒、柠檬草、大蒜、姜黄、洋葱等， 这种酱就很容易制作 。 倒入钵中， 像捣蒜一样用杵将这些调料捣成泥， 磨碎， 制成米糊 。
2、泰国有三种咖喱:红咖喱、黄咖喱和绿咖喱 。 红咖喱是泰国人最喜欢的咖喱 。 主要成分是泰国最著名的朝天椒 。 红色咖喱的颜色是深红色 。 如果不是一个被证明是“辛辣国度”的主人， 普通人会吃一点 。 它一定被辣得充满了泪水 。
3、许多外国游客第一次都会有不是很好这种感觉， 一开始感觉不是很好， 但后来到了一定境界了， 红色咖喱带着一点点的酥、甜、辣到了极致的味道， 一眼泪水说道 :“爽！“当然， 红咖喱的辣度并不是每个人都能忍受的 。 对许多小伙伴来说， 黄色咖喱和绿色咖喱是首选 。 黄色咖喱， 但是辛辣的味道没有那么重， 它只能被认为是辛辣的 。 泰国黄咖喱牛肉牛腩、泰国黄咖啡、炒蟹等等都是泰国美食中的美味佳肴 。 浓咖喱酱、嫩牛肉、鲜红色螃蟹、清汤， 只要一看胃口就知道了 。
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