4、绿色咖啡是泰国咖喱酱最轻的口味之一 。 它被出售时带有一些淡淡的水果香味 。 主要成分是青椒、绿柠檬皮和芫荽， 呃？你不知道芫荽是什么吗？事实上， 它也有一个共同的名字叫做芫荽 。 旅行者最喜欢的绿色咖喱美食自然是绿色咖喱鸡 。 浓郁的鸡汤的独特香气和芳香的绿咖喱混合在一起， 一定是会让人“流口水”的有利器 。 除了红咖喱、绿咖喱和黄咖喱， 泰国还有许多种类的咖喱酱， 如棕咖喱、白咖喱等等 。 各种配料、和咖喱经历了各种化学反应——新鲜的、辛辣的、甜的或酸辣的 。 才有了出名的咖喱！
5、鱼露是泰国最正统、最常用的调味品， 随便走进一家泰国餐馆， 除了干辣椒粉， 最显眼的桌子就像黄色的鱼露火焰 。 这种酱被认为是泰国烹饪行业的“大人物” 。 早在大城王朝 时期， 鱼露就已经生根发芽 。 那时， 泰国水域盛产鱼类， 将更多吃不完的鱼和虾腌起来， 三四个月发酵后， 经过过滤清澈的淡黄色鱼汁从坛口渗出 。 渔民收集这些清澈的汁液， 过滤或烹饪它们， 吃掉它们， 直到它们变得美味 。
6、然而， 随着现代技术的发展， 家庭发酵鱼露越来越少， 鱼露工厂流水线越来越大规模生产 。 这些工厂生产的鱼露或多或少是化学添加的， 味道比原来的鱼露差得多 。 当然， 有必要尽早澄清， 尽管鱼露有香味和极佳的味道， 鱼露本身， 尤其是自制鱼露， 味道并不太好， 只闻一次， 你会立刻发现原来的发酵的味道是如此醇厚 。
7、在泰国， 不管是烹饪还是做汤， 在上面放些鱼露调味都是正常的过程 。 泰国人没有用猪骨做高汤的习惯 。 因此， 为了改善汤的味道， 鱼露已经成为制作汤的重要成分 。 泰国的鱼露就像美国的番茄酱和我国的酱油一样 。 换句话说， 鱼露是泰国的酱油， 已经使用了很长时间， 甚至很长时间内可以替代盐 。 中国烹饪能脱离盐吗？知道鱼露在泰国饮食中的重要性不言而喻了 。
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