松花蛋姜汁怎么做好吃松花蛋可以放醋吗 _生活百科

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松花蛋可以放醋吗1、松花蛋也称皮蛋，是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黄呈金黄色，外硬内软，凉拌即可食用，是一道美味凉盘。松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等，是餐桌上常见的食品。中医学认为，用鸭蛋制作的松花蛋性凉味甘，有补心清肺的作用，可止热咳，缓解咽喉疼痛。
2、松花蛋加入姜醋汁后，不仅去除了碱涩味，口感更好，从营养上讲，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素E还要强得多，可增加身体免疫功能并可抗衰老。醋有消食化积、杀毒止痛的作用。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害，而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。
【松花蛋姜汁怎么做好吃松花蛋可以放醋吗】

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松花蛋姜汁怎么做好吃1、做法：皮蛋、生姜洗净。把皮蛋剥皮，生姜也用刀刮去皮。每个皮蛋切成8瓣，放入盘中。生姜切丝在清水中浸泡5分钟。所有的配料放入小碗中调匀。把浸泡好的姜丝洒在皮蛋上。浇入调好的味汁。腌制2分钟即可上桌。
2、没有区别，皮蛋就是松花蛋，她们是同一个东西，叫法不同而已。专业的说，皮蛋又叫变蛋、松花蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋。但是，有的皮蛋表面则没有形成松花状的花纹，但这两者并没有本质区别，只是人们习惯把表面形成松花的称为松花蛋而已。而且，市面上卖的也多是有松花的松花蛋，因为口感更好。

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松花蛋配蒜汁还是姜汁1、松花蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。所以，松花蛋有一股碱涩味。吃松花蛋配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。所以，吃松花蛋一定要配姜醋汁。

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怎样吃才能吃得更健康1、一般皮蛋的加工都是采用纯碱、生石灰、植物灰、黄泥、茶叶、食盐、氧化铅、水等，这些物质按比例混匀后，将禽蛋放入其中，在一定的温度和时间内，蛋内的蛋白和蛋黄发生一系列的变化而成为皮蛋
2、选购皮蛋时先要看皮蛋是否有质量认证标志，选择包装完整、生产日期等标示清楚的皮蛋。含铅、铜等重金属高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后可以看到蛋白部分为黑绿色或有黑点，为了避免铅中毒，不要食用这种皮蛋，好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色，而且没有丝毫的裂口，敲起来或是摇晃时不能有响水声
3、正常的皮蛋剥开后没有异味，蛋体是完整的，蛋白为暗褐色、呈半透明状、具有一定的弹性，蛋黄呈深浅不同的绿色或黄色；被污染的皮蛋，蛋白呈浅绿色，弹性差，易松散，这样的皮蛋千万不能吃