皮蛋有几种颜色松花蛋一半黑一半黄 _生活百科

目录：松花蛋一半黑一半黄皮蛋有几种颜色为什么有的皮蛋是黑的有的是黄的皮蛋怎么有黄的皮蛋黑的和黄的特质和特点

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松花蛋一半黑一半黄1、中国被称为“美食王国”是有原因，对吃非常有研究，不同的食材有不同的烹饪方法，而且一种食材就有好多种做法，就比如鸡蛋。鸡蛋的做法很多，最简单的就是水煮蛋，原汁原味，此外还有腌咸鸡蛋、皮蛋，今天要说的就是皮蛋。看过《荒野求生》节目的朋友都知道，贝尔·格里尔斯贝爷在野外各种虫子、动物内脏都敢吃，但是却不敢吃皮蛋。不止是贝爷，基本上所有的外国人都不敢吃，但在我们国人眼里，皮蛋可是一种非常好吃的美味，是饭桌上的常见菜。
2、皮蛋是我国的一种传统风味美食，不同的地方还叫做松花蛋、灰包蛋、包蛋，是用鸡蛋或鸭蛋制作而成的，口感鲜嫩爽滑、味道微咸，可以说是色香味都非常有特点，吃一口口齿留香，回味无穷。皮蛋经过特殊工艺加工后，会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，所以又叫做松花蛋。皮蛋除了有营养，还有很多功效，据《随息居饮食谱》记载，皮蛋能泻热、醒酒，还能治拉肚子。
3、我家也经常吃皮蛋，通常买的皮蛋都是蛋清黑、蛋黄绿的，但还有一种是皮蛋是蛋清透明、蛋黄就是黄色的黄皮蛋，皮蛋竟然还有黑色和黄色两种，这两种有什么区别呢？哪一种营养更高？我们一起来看一下吧。
4、黄皮蛋基本上都是用鸡蛋制作而成的，加的配料很少，腌制的时间很短，所以也叫“变蛋” 。而黑皮蛋基本上都是用鸭蛋制作而成，加了很多的配料，包括松枝柏枝，又腌制了很久，所以蛋清和蛋黄的颜色就变得很深，也叫做“松花蛋”，它们都是正常工艺加工的，都是能吃的。
5、制作皮蛋的材料基本上都是纯碱和石灰，不过用的量却不一样。做黄皮蛋时，外面包裹的纯碱和石灰较少，所以才颜色较浅呈黄色。而做黑皮蛋时，外面包裹的纯碱和石灰很多，才造成了颜色呈黑色。
6、区别无非一个是鸡蛋，一个是鸭蛋。比较一下，鸡蛋含有的蛋白质较高，鸭蛋含有的脂肪和矿物质较多，总的来说两种皮蛋的营养是差不多的。还有就只是黄皮蛋的味道要小一些，用来凉拌很不错。黑皮蛋的味道要大得多，但口感更有弹性，能凉拌、炒菜、煮粥都可以。
7、皮蛋因为是蛋制品，所以营养丰富，也很好吃，做法也简单，是蛋的另一种风味，不过在购买皮蛋时，要选择无铅皮蛋。上面说的就是两种皮蛋的区别了，喜欢吃皮蛋的人快看看，皮蛋也有黑黄两种，区别很大，买的时候要注意区分。

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皮蛋有几种颜色1、皮蛋都有很多人来说是日常生活中比较常见的一种东西，因为它独特的口感和一定的营养价值，受到了很多人的欢迎。很多人也喜欢在日常生活中自己学习制作皮蛋。吃过皮蛋的人都会知道皮蛋有不同的颜色，主要是根据它的制作工艺和流程的原因，导致她会产生不一样的反应。通常情况下，皮蛋都是乌黑或者透明的，甚至有一点点的发黄。那么什么样颜色的皮带才是一个好的皮蛋呢?
2、黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低，而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果。一种黄心或红心，一种黑心的(也会因时间的关系，出现溏心或硬心) 。