皮蛋怎么有黄的皮蛋蛋黄发白正常吗( 二 ) _生活百科

3、我家也经常吃皮蛋，通常买的皮蛋都是蛋清黑、蛋黄绿的，但还有一种是皮蛋是蛋清透明、蛋黄就是黄色的黄皮蛋，皮蛋竟然还有黑色和黄色两种，这两种有什么区别呢？哪一种营养更高？我们一起来看一下吧。
4、黄皮蛋基本上都是用鸡蛋制作而成的，加的配料很少，腌制的时间很短，所以也叫“变蛋” 。而黑皮蛋基本上都是用鸭蛋制作而成，加了很多的配料，包括松枝柏枝，又腌制了很久，所以蛋清和蛋黄的颜色就变得很深，也叫做“松花蛋” ，它们都是正常工艺加工的，都是能吃的。
5、制作皮蛋的材料基本上都是纯碱和石灰，不过用的量却不一样。做黄皮蛋时，外面包裹的纯碱和石灰较少，所以才颜色较浅呈黄色。而做黑皮蛋时，外面包裹的纯碱和石灰很多，才造成了颜色呈黑色。
6、区别无非一个是鸡蛋，一个是鸭蛋。比较一下，鸡蛋含有的蛋白质较高，鸭蛋含有的脂肪和矿物质较多，总的来说两种皮蛋的营养是差不多的。还有就只是黄皮蛋的味道要小一些，用来凉拌很不错。黑皮蛋的味道要大得多，但口感更有弹性，能凉拌、炒菜、煮粥都可以。
7、皮蛋因为是蛋制品，所以营养丰富，也很好吃，做法也简单，是蛋的另一种风味，不过在购买皮蛋时，要选择无铅皮蛋。上面说的就是两种皮蛋的区别了，喜欢吃皮蛋的人快看看，皮蛋也有黑黄两种，区别很大，买的时候要注意区分。

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皮蛋黄有一部分变黄了能吃吗1、松花蛋又叫皮蛋,是用纯碱、石灰、氧化铅等物质包过腌制的鸡蛋,具有特殊的香味,能增进食欲。因制作工艺不同,一般可分为黄心松花蛋和黄心松花蛋,如果买松花蛋是黄色的,可以正常食用,但是如果皮蛋有蛋清变白的现象,有可能是变质了,不能吃。
2、松花蛋里面含有少量的铅,适当吃点松花蛋,铅会随着身体新陈代谢慢慢排出体外,不会对身体造成太大的危害,如果摄入过多的松花蛋,会导致体内积存大量的铅,影响身体健康,出现记忆力不集中、贫血等症状,所以吃松花蛋要适量。

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皮蛋发黄能吃吗1、皮蛋里面是黄色的可以吃，这并不是变质了，而是因为制作工艺不同。皮蛋主要分为两种，一种是黄心皮蛋，一种是黑心皮蛋，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量不同，黄心皮蛋的含量较低，而黑心皮蛋的含量较高一些，所以制作出来就有两种结果，一种是黄心，一种黑心，黑心皮蛋因为制作时间不同，还有溏心或硬心的区别，不过这两种皮蛋都是好的，可以放心食用。
2、皮蛋是由咸鸭蛋演化而来的，制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰等，市场上比较常看到的皮蛋是黑色的，黑色皮蛋是在制作松花皮蛋的过程中加入了较多的碱性成分，所以会觉得有一种特殊的味道，若是深入到蛋壳之中，还会形成松花样子。黄心皮蛋的碱性成分含量较低，所以口味会比较淡一些，可以根据个人的口味进行选择。

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皮蛋有些是黄的有些是黑的1、说到皮蛋大家对于它的评价都不一样，有些人觉得非常美味，切开之后凉调一下，用来当下酒菜再好不过了，但是也有的人觉得它的味道有点难闻，很多老外在来到中国品尝美食的时候，我都受不了皮蛋的味道，就连我们国人都有些人不太喜欢，这也很正常，因为皮蛋的样子也不是特别的好看。