6、（2）将其从油锅中捞出来，先将洋葱丝以橄榄油拌炒，至洋葱丝熟软，再依序加入蒜末、红萝卜丁、西芹丁和蕃茄块拌炒 。 蔬菜炒好后，加入蔬菜高汤、九层塔，煮滚后转小火炖煮约45分钟，以盐、黑胡椒调味 。 把火关掉，以手持式搅拌机打成浓汤 。
7、材料：适量手工拉面、适量牛肉、牛肝、白萝卜、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量 。
8、（1）先把牛肉及骨头用清水洗净，在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁 。
9、（3）将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油 。
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