干黄花菜酸怎么回事干黄花菜为什么会酸 _生活百科

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南宁海吉星市场出现“药黄花”？商业倡议：肯定是用硫磺熏的。
焦亚硫酸钠，一种禁用的化学粉末，又被称为硫磺加工而成的黄花菜，被业界赋予了一个相当优雅的名字“药黄花” 。但实际上，这种硫磺熏制的黄花菜被人体使用后，残渣会被吸收到血液中并产生毒副作用，对肝脏有害。
今天上午，南宁市民向我们反映，广西海吉星水果批发市场多家店铺公然销售“药用黄花” 。
举报人李先生说，他也是从事日用品和干货销售的，所以对鉴别黄花菜是否被硫磺熏制有扎实的经验。
今天一大早，他来到广西海吉星水果批发市场采购干货时，发现有几家店铺正在公开以非常便宜的价格销售“药用黄花” 。李先生说，没有经过硫磺熏制的黄花菜，市场价是每斤20多元，而经过硫磺熏制的黄花菜，每斤只卖10元钱左右。

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从外观上看，没有熏制过的整个黄花菜是直的，白色的；硫黄熏制的黄花菜弯曲而柔软，仿佛戴上了面具，颜色“明丽” 。另一个重要的鉴别方法是硫黄熏制的黄花菜有酸味。
没有被硫磺熏到。
李老师说，我国黄花菜的产地主要集中在湖南、陕西、甘肃三省。其中湖南省产量最高。
每年的六月到九月是黄花菜的收获季节。因为黄花菜要经过鲜菜到干菜的制作过程，所以菜农会先把采摘下来的黄花菜用开水焯一下，然后拿出来沥干水分，直接晒干。在炎热干燥的气候下，菜农一般都是按照这种传统的晾晒方法加工黄花菜。

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而一些南方省份，如湖南，每年6月进入持续的雨季，也导致黄花菜经常被雨水浇灌。被雨水浇灌过的采摘下来的黄花菜，一般会在短时间内腐烂。为了延长保质期，当地一些菜农和批发商会通过添加焦亚硫酸钠来加工生产黄花菜，这样既能达到保鲜的目的又能让黄花菜看起来鲜亮。
在他发现的这些店铺中，“药用黄花”的销售情况似乎不错。

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举报人李先生：海吉星是批发市场，都是批发给别人的，有的团购去那里审批。
C1 B23店门口的桌子上有一个纸箱，里面有十多袋用塑料袋包装的黄花菜。上面没有产地、生长厂家等信息，打开包装袋就能闻到一股浓浓的酸味。这家店的老板陈女士解释说，这是因为这些黄花菜都是先采摘晒干的，不是很干，不会影响口感。而且，黄花菜本身就有酸味。
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广西海吉星水果批发市场B23店老板陈女士：黄花菜本身就有酸味，你可以去看看。黄花菜本身就有酸味，不酸就不能吃。

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广西海吉星水果批发市场C1-C29店老板：你们的产品都是用硫磺熏过的，自然晾干的那么黄吗？一定是颜色不对。
店主张老师还主动拿出一包包装精美的黄花菜，上面不仅有产地、生产厂家等信息，颜色上也与C29店买的黄花菜明显不同。
店主张老师说，他卖的黄花菜产自陕西省。因为陕西省地处我国西北，日照充足，晒干的黄花菜色泽自然，干直酸涩。