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导读：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下，放入豆瓣酱进去翻炒，煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，加入适量的水和半个洋葱，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，煮至白萝卜透明后大火收汁，与牛筋... ...在网上有很多关于牛蹄筋炖什么好的知识，也有很多关于牛蹄筋煲做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于牛蹄筋炖什么好,牛蹄筋煲做法的文章吧~牛蹄筋炖什么好1.具体做法如下：将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥，热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒，煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒，煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒，加入适量的生抽和高度白酒，加入适量的水和半个洋葱，高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟，将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮，煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味即可！
2.天气越来越冷了，我在拍这一次食谱的照片时还是秋天，但是今天发布它已经是立冬以后了 。 。 。 可能是因为天气冷了的原因吧，最近特别容易饿，再加上接近年底工作比较忙，经常还没到饭点儿肚子就已经咕噜噜叫了，但是为了减肥，一定要忍住！今天跟大家分享的食谱，主食材是牛筋，这可是个好东西啊，脂肪非常少，富含胶原蛋白，非常适合天冷但又不想贴秋膘的女士们 。 还有另一个主食材板栗，与牛筋一起炖既释放出自己的甜味，又吸收了肉汁，口感绵密，太好吃了！牛筋这个东西一般在大一点的超市或是早市都能买到，我是在麦德龙买的 。 今天我会告诉大家怎么处理牛筋才会不膻不腥、不老不哏，后面我还会教大家一系列跟牛筋相关的美食食谱，敬请期待哦~
3.如何选购牛蹄筋？一：选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽 。 二：牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性 。 三：如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购 。 牛筋的储存方法：牛筋不宜长期保存，如暂时不用，可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内保鲜，一般可以保鲜2-3天不变质 。 而对于干品牛蹄筋的保存相对简单，只要放于通风、干燥处即可，一般可以保存半年 。 干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍 。
4.具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！
牛蹄筋煲做法1.用料主料蒜苗80克牛蹄筋150克辅料红干辣椒适量红彩椒半个花椒少许生抽适量老抽少许料酒少许姜丝少许醋适量平菇25克蒜炒牛蹄筋的做法将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
【牛蹄筋炖什么好,牛蹄筋煲做法】
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