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导读：黄油用微波炉加热融化成液体 ， 倒入饼干碎中 ， 另一半压成泥备用奶油奶酪放在碗中 ， 一边隔水加热一边搅拌 。 倒入20克细砂糖 ， 和奶油奶酪一起搅拌 ， 倒入淡奶油 ， 将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中 ， 继续翻拌均匀；取出后我... ...在网上有很多关于如何切芝士蛋糕的知识 ， 也有很多关于做芝士蛋糕的方法和步骤的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何切芝士蛋糕「做芝士蛋糕的方法和步骤」的文章吧~如何切芝士蛋糕1.用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉 ， 留下饼干片65克左右 。 用擀面杖碾压碎 ， 越碎越好；黄油用微波炉加热融化成液体 ， 倒入饼干碎中 ， 搅拌均匀后 ， 铺在模具底部 ， 用勺子背按压紧实、平整 。 然后放入冰箱冷藏备用；吉利丁片在清水中浸泡备用 。 取一半草莓切成丁 ， 另一半压成泥备用奶油奶酪放在碗中 ， 碗放在一盆热水中 ， 一边隔水加热一边搅拌 。 倒入20克细砂糖 ， 继续搅拌；放入已经泡软了的吉利丁片 ， 遇热它会融化 ， 和奶油奶酪一起搅拌 ， 至顺滑无颗粒；另取一个大盆 ， 倒入淡奶油 ， 加入剩下的20克细砂糖 ， 用电动打蛋器打发 ， 7成即可 ， 不用全打发；将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中 ， 用橡皮刮刀翻拌 。 倒入草莓丁和草莓泥 ， 继续翻拌均匀；从冰箱取出模具 ， 倒入芝士糊 ， 稍微磕一下 ， 令表面平整 。 在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固；取出后我在表面随意挤了些巧克力酱 ， 再用草莓做装饰即可 。 也可以取出直接就吃 。
2.奶油奶酪室温软化 ， 加入糖和火龙果泥拌匀 ， 倒入吉利丁牛奶液（或者把所有材料直接入料理机打匀更省事） ， 淡奶油打至6-7分发 ， 倒入刚刚拌好的液里 ， 拌匀即成火龙果芝士液；8寸活底方模一只：
3.将蓝莓果酱加入步骤4中 ， 搅拌均匀；将淡奶油加入步骤5中 ， 搅拌均匀；将柠檬汁加入步骤6中 ， 搅拌均匀 ， 过筛；将步骤7倒入做好的蛋糕底的模具中；放入冰箱冷藏至表面凝固；
4.巴斯克芝士蛋糕的由来是在一九五九年的时候 ， 有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克 ， 当地的老城区内开了一间名叫La Vi?a的酒吧 。 这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食 ， 而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大 ， 因此学会了利用当地丰富的奶酪资源做各式各样的当地菜和一些蛋糕 在他尝试了各种配方后 ， 最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕 ， 后来越来越受当地人的喜爱 ， 因此就称作巴斯克芝士蛋糕了 ， 慢慢地这个特别的蛋糕也就流传开来了 。
做芝士蛋糕的方法和步骤【如何切芝士蛋糕「做芝士蛋糕的方法和步骤」】1.蛋清加入配方中多份的糖打发 ， 打发成湿性发泡 ， 把打发的蛋清加入到奶酪面糊中搅拌均匀 ， 要分三次加入不能一次性加完 。 模具中涂抹黄油倒入搅拌好的奶酪面糊 ， 把装有奶酪糊的模具放进烤盘里 ， 烤盘中加入1/3的清水 ， 烤箱预热上火160度 ， 下火140度烤30-40分钟 ， 表面金黄即可 。
2.准备一个大碗（不锈钢的最好） ， 把(奶油奶酪、牛奶、黄油）放进去 ， 锅中加水没过不锈钢盆两三厘米的样子 ， 全程一直小火 ， 并且不能让水沸腾 ， 隔水融化 ， 边搅拌边使其融化 ， 直到没有什么颗粒感 ， 完全混合均匀 。
3.准备材料：奶油奶酪340g 白砂糖45g 老酸奶120g 鸡蛋2枚 玉米淀粉10g 柠檬半颗 消化饼干6块 黄油20g
4.轻芝士蛋糕面粉含量低 ， 刚烘烤完毕比较嫩 ， 而且相对脆弱 ， 如果温差比较大 ， 受热胀冷缩的影响容易出现回缩明显的情况 ， 所以我们烘烤完以后 ， 依然放在烤箱里 ， 让它慢慢适应外界温度 ， 过15分钟取出就没问题了 。
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