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导读：其实鱼胶就是鱼鳔的干制品， 经过这个几个步骤干制后就是我们市面上看到的鱼胶”故干重1两以下的鱼胶不建议蒸发， 若蒸发前不水浸泡， 3.先将海参放入盆内 。 泡软后放入冷水锅内， 再捞到开水盆内， 捞在开水盆内， 用刀... ...在网上有很多关于怎样水发干鱼肚的知识， 也有很多关于干鱼鳔能不能用开水泡发的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样水发干鱼肚「干鱼鳔能不能用开水泡发」的文章吧~怎样水发干鱼肚【怎样水发干鱼肚「干鱼鳔能不能用开水泡发」】1. 鱼胶给人的感觉是“高大上”， 鱼鳔则显得“低级”， 事实真的是这样么？其实鱼胶就是鱼鳔的干制品 。 我们习惯称新鲜的鱼鳔为“鱼鳔”， 干制后的鱼鳔为“鱼胶” 。 鱼鳔的干制包括4个步骤：取鳔、清洗、定型、干燥 。 经过这个几个步骤干制后就是我们市面上看到的鱼胶 。
2.注：蒸发时间很重要， 蒸发过头， 会导致”吐胶“——整个鱼胶软绵绵， 胶质变软， 黏性增强， 失去弹性， 无爽滑的口感 。 故干重1两以下的鱼胶不建议蒸发 。 若蒸发前不水浸泡， 则适当延长蒸发时间 。
3.先将海参放入盆内， 对入开水， 泡软后放入冷水锅内；烧开， 再捞到开水盆内， 盖严盖， 放在灶台较热处 。 等到海参发起， 捞在开水盆内， 用刀子把海参的肚子划开， 取出肠肚， 抠净外边的黑皮后洗净， 再放入冷水锅内烧开， 仍捞入开水盆内， 盖上盖， 放灶台较热处 。
4.十分钟后关火， 表面有点结皮不喜欢的可以撇掉， 吃温热的即可出锅微凉开吃， 喜欢吃冷的可以放入保鲜盒密封放冷藏3-5小时， 出来牛奶变果冻状冰冰凉凉QQ弹， 吃前淋上蜂蜜或撒白糖即可
干鱼鳔能不能用开水泡发1.海参的水发上次已介绍过了， 这回说一下鱼肚的发制 。 鱼肚为鱼鳔干制而成， 主要产于我国沿海及南沙群岛等地 。 分为：黄鱼肚、鮰鱼肚、鳗鱼肚等 。 其中以广东所产的“广肚”质量最好 。 鱼肚的发制分油发和水发， 油发较复杂， 说一下水发， 适合家庭使用或体积较大的鱼肚的， 先用清水浸泡2～3小时， 然后将鱼肚轻轻的洗干净， 然后放入锅中加水烧开， 转小火
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