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导读：1.新鲜的杏鲍菇，这说明杏鲍菇不新鲜了，也就是杏鲍菇的伞盖，那么这种杏鲍菇就不用挑选，3.新鲜选购的杏鲍菇，清洗方法是先把外观的灰尘洗掉，再用淘米水或淡盐水浸泡5~10分钟，鸡肉冲洗掉血水切成小丁 。 杏... ...在网上有很多关于怎么选择杏鲍菇的知识，也有很多关于杏鲍菇品相的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于怎么选择杏鲍菇「杏鲍菇品相」的文章吧~怎么选择杏鲍菇【怎么选择杏鲍菇「杏鲍菇品相」】1.新鲜的杏鲍菇，它的菌柄是乳白色的，摸起来很有弹性，稍微有点湿润，但不粘手 。 如果颜色变暗了，摸起来也没了弹性，要么按压出水，或者有些黏手、干巴巴的，这说明杏鲍菇不新鲜了，多便宜都不要 。
2.一般对于菌类来说，它的形状都像一个小伞的样子，所以咱们直接看他的头部，也就是杏鲍菇的伞盖，如果伞盖呈现张开的状态，并且表面还有皱褶和杂质，那么这种杏鲍菇就不用挑选，应该是选择那种伞盖内收的，并且颜色呈现灰褐色，这样的杏鲍菇才新鲜度高 。
3.新鲜选购的杏鲍菇，建议用保鲜袋封存，放在10~15度之间的冷藏温度间保存，能保存接近一周，清洗方法是先把外观的灰尘洗掉，再用淘米水或淡盐水浸泡5~10分钟，再用清水清洗，即可使用 。
4.做法一：鸡丁炒杏鲍菇 。 一根琵琶腿，去掉骨头，鸡肉冲洗掉血水切成小丁 。 杏鲍菇洗净切小丁 。 胡萝卜去皮洗净切成小丁 。 青红椒洗净切小丁 。 鸡丁加料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟 。 腌制后热锅凉油下锅炒变色盛出，倒入胡萝卜、杏鲍菇翻炒，炒软断生后倒入青红椒、鸡丁翻炒，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，鸡丁炒杏鲍菇做好了，非常下饭的一道菜 。
杏鲍菇品相1.杏鲍菇每100克中含有31大卡，30克碳水化合物；还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌 。 除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
2.看菌柄，菌柄组织致密、结实的较好，另外看菌柄是否颜色乳白光滑，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，过粗说明太老，过细说明太嫩 。 另外要说明杏鲍菇的基部较粗大，那是正常现象 。
3.杏鲍菇又名刺芹侧耳，肉质丰厚，因具有杏仁香味和鲍鱼一般的口感而得名，营养丰富，口感脆滑，有“平菇王”、“干贝菇”之称 。 经常食用可降低胆固醇，促进胃肠消化，增强机体免疫力和防治心血管病等功效 。
4.香菇开裂表示品质高，但是杏鲍菇不一样了，杏鲍菇要是开裂了就会影响到菇的品相和价格 。 杏鲍菇开裂的原因也很简单，很多种植杏鲍菇的种植户在出菇的时候都是选择加温的方式，这种方式可以使杏鲍菇更快的长出来，不过加温的同时导致了杏鲍菇表面和内部的水分不一样了，表皮随着温度的升高开始干燥成壳，干燥的表面遇到内部不断生长的杏鲍菇，这时候表皮就会被不断生长的杏鲍菇撑破产生开裂现象 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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