4.谢谢邀答， 做红烧肉时先用油炸一下， 通俗的讲叫过油， 红烧肉一般用的都是五花肉， 油脂含量比较高， 过油是为了保型， 防止肥肉溶化 。 分享一下自己做红烧肉的做法， 将五花肉烧皮， 烧两三分钟， 烧至变色就可以 。 然后洗净， 加水煮二十分钟， 筷子能插进去就可捞出的控水冷却切块 。 锅内加油， 大火烧至七成热， 加入切好的五花肉块大火煸炒， 煸炒五分钟， 将煸出的油倒出 。 留余油加热七成热， 放入准备好的葱姜蒜， 香叶， 八角， 料酒， 红曲米， 加清水盖过五花肉 。 放入盐， 鸡精， 老抽， 生抽， 改中火煨10到15分钟出锅装盘即可 。 可以撒点小葱和芝麻， 让人更有食欲感 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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