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导读：另外这里要用到的豆腐一定要选用老豆腐 。 在腌制上采用添加花椒、辣椒粉等不同原料，制作出红油腐乳、玫瑰腐乳、白腐乳等很多种吃法，举子总是买一些便宜的豆腐回去腌制了再吃，豆腐在腌制过程中，自然难免会有一些豆... ...在网上有很多关于如何自制酱豆腐的知识，也有很多关于在家自制酱豆腐的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何自制酱豆腐,在家自制酱豆腐的做法的文章吧~如何自制酱豆腐1.注意：这些食材的配量只是一个参考量，因为每人对味觉的感知度不一样，所以大家在做的时候，还可以根据自己口味喜好适当增减一些食材用量 。 另外这里要用到的豆腐一定要选用老豆腐 。
2.后来越来越多的人喜爱上这道美味，人们也在腐乳的制作上，又精心的研制了更加美味的各种做法 。 例如：在腌制上采用添加花椒、辣椒粉等不同原料，制作出红油腐乳、玫瑰腐乳、白腐乳等很多种吃法，让腐乳的味道变得更加别有风味 。
3.从前有一个举子进京赶考名落孙山后，在没有盘缠生活的情况下，举子总是买一些便宜的豆腐回去腌制了再吃，这样就可以省买其他菜了，每天靠着吃豆腐来充饥维持生活 。 豆腐在腌制过程中，因为时间放长了一些，自然难免会有一些豆腐腐败变质 。 举子在舍不得扔掉浪费的情况下壮着胆子试着尝了尝，没想到味道还挺棒！豆腐乳就在这样偶然的情况下被发现了 。
4.第一步，我们先把买回来的豆腐晾干水分，然后用刀切成小块，把小块的豆腐放到篮子上面，再放到室温为16℃左右的地方，放置3天左右时间，这样豆腐的表面就会长出很多绵密的白色毛毛，时间也不要放得太长，不然豆腐就会发霉 。
在家自制酱豆腐的做法1.豆子浸泡10小时以上，豆子捏开，没有中间凹槽即可开始打磨，使用石磨磨出豆浆；滤浆煮浆，在锅里用架子摊开滤浆的细布，滤好的豆浆在煮的时候要不停搅动；食用石膏粉兑水划开，点膏这个环节是决定豆腐成败的关键，要一气呵成；点好的浆后放模具里用纱布包好，放上两块石头压一晚上就能凝结成豆腐了 。
2.但他哪里知道“洞中方七日，世上已千年”的道理，转过身来，豆腐已全部发霉，这关系一家生计，不觉痛哭失声，二翁见此情景，劝慰农夫，回去加些盐、酒、香料即好 。 农夫回家之后如法炮制，果然满房喷香，令人垂涎，遂将豆腐挑至长街，人们争相购买 。 仙人点腐成肉（乳）的故事遂传为佳话 。
3.准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用 。 取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟 。 时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
【如何自制酱豆腐,在家自制酱豆腐的做法】4.很多人喜欢吃豆腐乳，但是并不喜欢自己在家做，因为传统的豆腐乳制作时，需要先将豆腐块发酵起毛，也就是变成毛豆腐 。 毛豆腐的发酵并不好控制，和温度、湿度都有很大的关系，如果发不好长了红色的霉菌，吃了还对身体有害处 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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