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导读：1.首先把排骨剁成小块放在盆中 ， 加入少许盐和白醋浸泡半小时 ， （浸泡排骨这一步很容易被忽略 ， 用盐和白醋把排骨浸泡半小时左右 ， 排骨中的血水会自动跑出来 ， 这样我们炖出来的排骨汤不只没有腥味 ， ）2.排骨完全浸... ...在网上有很多关于排骨汤怎么熬才白的知识 ， 也有很多关于排骨汤浓白的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于排骨汤怎么熬才白,排骨汤浓白的做法的文章吧~排骨汤怎么熬才白1.首先把排骨剁成小块放在盆中 ， 加入少许盐和白醋浸泡半小时 ， 玉米切成小块 ， 葱切成葱段、姜切片 。 （浸泡排骨这一步很容易被忽略 ， 用盐和白醋把排骨浸泡半小时左右 ， 排骨中的血水会自动跑出来 ， 这样我们炖出来的排骨汤不只没有腥味 ， 而且味道会特别鲜美 。 ）
2.排骨完全浸泡出血水之后用清水冲洗干净 ， 然后锅里坐水 ， 凉水下入排骨进行焯水 ， 大火烧开后煮2分钟捞出过凉 ， 控干水分备用 。 （排骨焯水一定要凉水下锅 ， 让水和排骨同时加热 ， 这样排骨里的血水才能充分煮出来 。 ）
3.不知道有没有人跟我一样 ， 特别喜欢用排骨的脆骨部分来做汤 ， 再加两块大骨 ， 煮出来的汤非常香浓 。 我们一家人都是比较喜欢喝汤的 ， 天天喝都不会腻 ， 尤其加点玉米煮出来的汤格外好喝 。 一顿我可以喝三碗 ， 乳白色的汤带有玉米特有的香甜气息 ， 饭前来上那么一碗 ， 不要太满足了 。 胃口都会变好不少 ， 快来学起来吧 ， 学会了做给家人喝 。
4.在调味时 ， 要突出肉自身的鲜味 ， 最好“少放”调料 ， 花椒、八角、桂皮、香叶等辛香料最好不要加 ， 虽然汤也很香 ， 但那是香料的香 ， 而不是“肉香” 。 焯水后 ， 只要加入葱、姜炖即可 ， 保证肉嫩味鲜 ， 汤白味浓 ， 快试试吧 。
排骨汤浓白的做法1.答案是：一部分会选择使用 ， 这是因为完全使用勾兑的高汤的味道并不是很好 ， 对于那些喜欢喝汤且经常喝汤的食客来说 ， 完全用添加剂勾兑出来的汤是很容易辨别出来的 。 那么为什么还会有人用呢？其实主要原因就在于添加剂的使用方法 ， 类似主营牛羊肉汤的餐饮店 ， 大多都是先用真材实料熬制高汤 ， 然后再用大骨白汤膏增加汤的乳白颜色 ， 这样就可以减少汤的熬制时间 ， 所以需要用到的添加剂的量是比较少的 ， 主要是为了增加卖相 。
2.想要熬出来的猪骨汤汤白 ， 骨头的选择很重要 ， 最好用猪筒骨来熬猪骨汤 ， 猪筒骨里面的骨髓比较多 ， 在熬制的过程中 ， 骨头里面的脂肪就会被分解出来 ， 这样熬出来的骨头汤又浓又白 。
3.这就说说我的经验吧 ， 我熬排骨汤把排骨洗净然后直接放到水里煮 ， 然后开锅后在大火煮十分钟 ， 然后改成温火在煮一个小时 。 入股有大骨棒放一到二个大骨棒一起熬 ， 就能熬出奶白色 。 记住时间必须够 ， 时间不够是熬不出奶白色的 。 如果放其他东西使汤变成奶白色就不是排骨熬出来的奶白色了 。
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