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导读：糯米是一种温和的滋补品，再加上口感黏，2.草菇烧卖含有丰富的营养成分，只能备点清蒸面饼，最多只能帮着把茶客带来的肉菜，卷在饼中热一下，但仍然按面饼的分量计价，惟室内所售捎卖一中：馅大、皮薄、汁满、味好... ...在网上有很多关于回族烧卖的做法的知识，也有很多关于如何做烧麦皮的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于回族烧卖的做法,如何做烧麦皮的文章吧~回族烧卖的做法【回族烧卖的做法,如何做烧麦皮】1.是一道江苏省的传统名点，属于苏菜系 。 其主材相较于北方的各种肉类，主要选用的糯米 。 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，再加上口感黏，有嚼劲，味道清爽，更受南方人的喜爱 。
2.草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效 。 可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴 。 健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力 。
3.相传早年呼和浩特地区的烧麦都在茶馆出售，茶客饿了总要补充点吃的 。 但茶馆是清雅之所，不像饭店不怕稠油浓烟，只能备点清蒸面饼，小菜由茶客自带，最多只能帮着把茶客带来的肉菜，卷在饼中热一下，用了几张面皮，收几张面皮的钱 。 时间久了，连饼中的菜也捎上了，但仍然按面饼的分量计价，“捎卖”就这样诞生了 。 《绥远通志稿》中有这样的记载：“惟室内所售捎卖一中，则为食品中之特色，因茶肆附带卖之 。 俗语谓‘附带’为捎，故称捎卖 。 且归化（呼和浩特）烧麦，自昔驰名远近 。 外县或外埠亦有仿制以为业者 。 而风味稍逊矣 。 ”
4.推荐理由：马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃， 沈阳人很少有不知道马家烧麦的，对于马家烧麦第一印象就是“馅大、皮薄、汁满、味好”，原来坐落于沈阳老城小北门里路西的回族马烧麦馆，经过二百余年的发展壮大，已经成为名震东三省的清真风味餐馆 。
如何做烧麦皮1.谢谢邀请，首先告诉你结论，热水，开水 。 这种做法也叫烫面 。 面粉在热水的作用下，蛋白质凝固，并且分解水分 。 其中的面筋质被破坏，淀粉大量吸收水并且膨胀变成糊状分解出单糖与双糖 。 因此热水面团糯，劲道小 。 成品半透明，色泽相比之下虽然略差一点，但是口感细腻，有甜味 。
2.烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟 。 皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃 。
3.烧麦皮做烧麦皮不能像平常的饺子皮，和做灌汤包的皮一样，要用开水和面（冬天热水，夏天温水），然后揉成团，拉成长条，让后像抻面一样拉长，对折再拉，不过不用拉的很细 。 关键是在拉的过程中要在面板上摔打，给面加劲，这样做出来的烧麦皮才会晶莹剔透，有嚼劲 。
4.在500克面粉中，边加入150克热水，边用筷子快速搅拌，再倒入150克凉水，搅成絮状和成面团 。 揉光滑后盖上盆盖醒15分钟左右，醒好后揉成长条，切成饺子剂子大小的面团 。 将剂子揉圆后，擀成薄饼，包入馅料，上蒸笼10分钟即可 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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