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导读：加些辣椒油、老抽、使用白醋、或者为了好看将白芝麻改成黑芝麻等等 。 白菜帮比白菜叶熟的慢 ， 所以要先下锅白菜帮 ， 等炒差不多了再放入白菜叶 ， 酱油自身就有点咸度 ， 菜做的是酸甜口味的 ， 所以不用放盐了 ， 喜欢吃咸口的... ...在网上有很多关于白菜酸甜如何做的知识 ， 也有很多关于清脆酸甜白菜的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于白菜酸甜如何做「清脆酸甜白菜的做法」的文章吧~白菜酸甜如何做1.口味的变迁及改良：如今越来越多的人喜欢将传统的吃食进行改良 ， 比如 ， 在制作这道菜时 ， 加些辣椒油、老抽、使用白醋、或者为了好看将白芝麻改成黑芝麻等等 。 或许 ， 这也是老传统的一种流传方式吧 。
2.白菜帮要先炒 ， 白菜帮比白菜叶熟的慢 ， 所以要先下锅白菜帮 ， 等炒差不多了再放入白菜叶 ， 这样炒颜色好 ， 口感也好 。 别放盐 ， 酱油自身就有点咸度 ， 菜做的是酸甜口味的 ， 所以不用放盐了 ， 喜欢吃咸口的可以放点盐 。
3.在20世纪50、60时年代 ， 大白菜是北京市民冬天的主要蔬菜 ， 进入11月 ， 冬储大白菜在北京开始售卖 。 提起那时北京人购买冬贮大白菜的热闹场面 ， 真是有过年的氛围 。 一堆堆的白菜 ， 一排排的站队的人群 ， 这边过秤 ， 那边收钱 ， 相互之间打听着你家买多少？他家有没有平板车借一下什么的 。 当时记忆最为深刻的是 ， 每个人脸上都是喜气洋洋的 ， 也是京城的一道风景线呢 。 那一段关系着各家各户的陈年往事 ， 已变成我们这代人与这座城市共有的美好记忆了 。
4.步骤准备酱料 。 趁白菜叶控水的时候 ， 碗中倒入芝麻酱2勺 ， 陈醋2勺 ， 用勺子搅拌均匀；然后再加入1勺蜂蜜 ， 边加入边用勺子搅拌均匀；再加入白糖半勺 ， 用勺子搅拌均匀；最后再加入适量的食盐 ， 再用勺子搅拌均匀 。 解（xie四声）好的芝麻酱汁最佳状态是用勺子舀起酱汁倒下时成细线状慢慢滴落 。 [此步注意：加入的醋、蜂蜜、白糖、盐 ， 要分别加入 ， 并且分别搅拌均匀 ， 这样 ， 才能让调料充分混合 ， 并能随时感受酱汁的稀稠度 ， 一定不要同时加入 。 ]
清脆酸甜白菜的做法【白菜酸甜如何做「清脆酸甜白菜的做法」】1.顾名思义 ， 醋熘白菜酸甜口味的来源正是醋梗这一道工序 ， 香醋与糖结合 ， 使白菜心酸甜爽口 ， 在不破坏原本滋味的同时 ， 也使水润的白菜焕发出全新的味道~做法简单 ， 口感绝不简陋,快来看看怎么做吧~
2.关于泡菜的历史众说纷纭 ， 其中有一种说法最为主流 ， 相传3000多年前 ， 泡菜起源于中国 ， 称为“菹” ， 后传入朝鲜 ， 经过漫长的演变和改良 ， 逐渐形成了今天以辣白菜为代表的韩式泡菜 。 韩国由于处在温带 ， 冬天气候寒冷 ， 土地资源又相对匮乏 ， 所以冰天雪地的冬天必须要储存足够的蔬菜过冬 ， 这跟东北的储秋菜有这异曲同工之妙 ， 只不过东北以酸菜著名 ， 韩国以泡菜闻名 。
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