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黑笋干如何制作出来的「黑笋干怎么做好吃」

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黑笋干如何制作出来的「黑笋干怎么做好吃」

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导读：当地老百姓采用了特殊的祖传工艺进行晒干、腌制、再次烘干 。 红烧黑猪肉配笋干， 既有猪肉的软烂浓香， 放入鸭肉， 再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内 。 通常鸭肉会一股腥味， 所在做这道笋干炖鸭 。 要先将鸭肉用开水焯汤， ... ...在网上有很多关于黑笋干如何制作出来的的知识， 也有很多关于黑笋干怎么做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于黑笋干如何制作出来的「黑笋干怎么做好吃」的文章吧~黑笋干如何制作出来的1.\t乌蒙山区不仅蕴藏着丰富的自然资源， 矿产资源有久已驰名的铅、锌、铜、煤等等， 还有大片且茂密的原始森林 。 乌蒙‘山系’内有赤水河、横江、洛泽河、牛拦江、南盘江和北盘江等河流， 水系发达， 水力资源非常丰富 。 乌蒙山农业呈立体分布；低热河谷产水稻、甘蔗、甜橙、桔子、花生等；温暖的平地和半山区， 如乌蒙‘山系’古蔺县椒园镇等区域盛产花椒、麻椒、藤椒、山胡椒（木姜子）、水稻、包谷、小麦、蚕豆等；高寒山区产洋芋、荞子和燕麦等 。 近年来， 四川省古蔺县椒香园生态农业有限公司也在这里栽种了千亩以上的改良花椒、麻椒、藤椒等， 利用当地的特殊地理、地质、气候和优质土壤打造属于这里的地标性农作产品 。 另外， 这里还要说说乌蒙山出产的黑竹， 由于这里特殊地理地质及气候环境， 生长出来的黑竹味道非常鲜美， 但为了能够长时间的保存以备食用， 当地老百姓采用了特殊的祖传工艺进行晒干、腌制、再次烘干 。 经过如此工艺加工后的黑竹笋， 能够保存很长时间， 而且香味和品质不变 。
【黑笋干如何制作出来的「黑笋干怎么做好吃」】2.黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅助修补人体组织， 常吃黑猪肉能提供平衡健康的营养素 。 黑猪肉的肉质纤维比普通猪肉更为细腻， 吃起来肉质比较细嫩、口感非常好 。 黑猪肉在这边的价格是45元一斤， 它的口感类似土猪的口感， 而且特别香 。 红烧黑猪肉配笋干， 既有猪肉的软烂浓香， 又有笋干的脆嫩鲜香， 是个非常好的搭配， 喜欢的朋友可以收藏 。
3.炖鸭：坐砂锅， 放入鸭肉， 再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内 。 因笋干较咸， 所以不用放盐， 只需加少量的料酒即可 。 盖上盖， 用大火烧开， 改小火炖30分钟 。 即可出锅 。 小提示：通常鸭肉会一股腥味， 所在做这道笋干炖鸭 。 要先将鸭肉用开水焯汤， 然后放姜与鸭肉同炒， 有利于除去鸭肉的腥味 。
4.\t将干黑竹笋入凉水中浸泡24小时左右， 清洗干净杂质， 捞出控干水分， 切成寸断备用；将猪肉切成约5厘米大小的方块， 入凉水锅中， 大火烧开转中小火， 下入料酒焯水约15分钟， 撇去浮沫， 捞出冲凉水并控干水分备用；炒锅治净上火加热， 下入色拉油加热至四成， 下入葱件、姜片用微小火煸炒至焦黄出香， 下入八角和花椒， 再次用微小火煸炒至出香， 下入黑猪肉煸炒至焦黄出香出油， 下入黑竹笋段炒至竹笋表皮发白， 继续下入老抽、生抽继续煸炒上色， 下入冰糖色、精盐、鸡粉、味粉、胡椒粉， 下入清水1000克大火烧开转微火， 盖上盖浸煮约90分钟， 开盖小火慢慢收汁至水分干即成 。
黑笋干怎么做好吃1.3)这个菜的特点是小火水煮， 通过复合鲜配料与咸笋等产生进一步的复合， 多种层次的鲜味叠加， 咸鲜味出众 。 不论是作为早餐食粥配菜， 还是正餐用饭配菜， 都是很好的下饭菜 。 特别要提到的豆离干， 最好用清美生产的5cm×5cm×2cm的特色小方干， 这种豆腐干软中带Q， 吸汁性好口感一级棒， 小火烧煮不碎不烂， 其他豆腐干效果不太好 。

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