4.很好吃脆脆的 ， 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜 ， 喜生于浅山区向阳的地块 ， 中国大部分地区均有 。 其食用部分是未展开的幼嫩叶芽 ， 经处理的蕨菜口感清香滑润 ， 再拌以佐料 ， 清凉爽口 ， 是难得的上乘酒菜 ， 还可以炒着吃 ， 加工成干菜 ， 做馅、腌渍成罐头等 。 它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质 ， 其中的黄酮类物质还有抗肿瘤、抗氧化、抗自由基的作用 。 但含有一种叫做原蕨苷的物质 。 被认为对人类是可能致癌的植物 。 原蕨苷是易于溶水的 ， 如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透 ， 且换几次清水的话 ， 蕨菜中的原蕨苷含量就会降低 。 还可以将蕨菜焯水 ， 也可降低原蕨苷含量 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 菌菇包子如何做的「蘑菇蒸包子的做法」
- 黑笋干如何制作出来的「黑笋干怎么做好吃」
- 河南变蛋如何吃「河南人吃变蛋」
- 干烤麸如何处理「如何制作烤麸」
- 凉拌干金针菜的做法「凉拌金针菇的做法大全」
- 如何制作黑糖块,手工黑糖块制作方法
- 如何制作拌河粉,拌河粉商用做法
- 如何炸透小黄鱼又酥又脆,炸小黄鱼教程大全
- 如何去鸡腿骨头,鸡腿怎么剔除骨头
- 牛腩最好吃简单的做法家常 如何做牛腩肉