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导读：蕨菜却是他们经常吃的一种野菜 ， 还是用来与腊肉一起搭配煸炒 ， 蕨菜的致癌性还不如烧烤和熏制的腊味高呢 。 没见过的蕨菜不要吃 ， 可以选把新鲜的蕨菜焯水 ， 有时候集市上会有一些已经焯过水的蕨菜 ， 我一般是买处理过的袋... ...在网上有很多关于蕨菜如何凉拌吃好吃的知识 ， 也有很多关于干蕨菜凉拌的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蕨菜如何凉拌吃好吃「干蕨菜凉拌」的文章吧~蕨菜如何凉拌吃好吃1.所需的食材有：蕨菜 200克 ， 蒜米 4瓣 ， 辣椒 2个 ， 食用油 10克 ， 生抽 10克 ， 蚝油 15克 ， 盐 1克 ， 白砂糖 15克 ， 陈醋 10克 ， 水 适量 ， 葱花 适量 ， 芝麻油 适量 。 配料有些多 ， 有些没摆上来 。
【蕨菜如何凉拌吃好吃「干蕨菜凉拌」】2.说到蕨菜 ， 相信很多朋友们都没有听说过吧 ， 但是对于许多农村人来说 ， 蕨菜却是他们经常吃的一种野菜 ， 尤其是在蕨菜采摘季节时 ， 不管是用来直接凉拌 ， 还是用来与腊肉一起搭配煸炒 ， 味道都是非常不错的 。
3.有一阵子 ， 传闻总说蕨菜致癌 ， 其实不然 。 蕨菜的致癌性还不如烧烤和熏制的腊味高呢 。 选择蕨菜很重要 ， 没见过的蕨菜不要吃 ， 这样可以避免误食有毒的蕨菜 ， 其次在做凉拌蕨菜的时候 ， 可以选把新鲜的蕨菜焯水 ， 浸泡2-3小时以上 ， 要是能浸泡过夜更好 。 有时候集市上会有一些已经焯过水的蕨菜 ， 买回来可以浸泡2小时后 。 我一般是买处理过的袋装蕨菜 ， 做菜的时候一次一包 ， 份量刚刚好 ， 不过我在做菜的时候 ， 还是会再焯水一遍 ， 感觉更安全一些 。
4.小贴士：蕨菜富含氨基酸 ， 维生素 ， 微量元素等营养物质 ， 食用蕨菜有清热解毒 ， 祛湿利尿 ， 促进肠胃消化 ， 补脾益气 ， 增强体质 ， 降低血压等好处 。 口感清香滑润的蕨菜却有很强的涩味 ， 必须要经过提前的处理才能食用 。
干蕨菜凉拌1.把蕨菜切成4厘米的一长段 ， 放到沸腾的水里面烫一下 ， 然后再捞出来放凉 。 再把配料小葱洗干净 ， 再切成丝 ， 然后把凉好的蕨菜放到盘子里面 ， 加上刚刚切好的葱丝 ， 放进去盐、鸡精、耗油的材料 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
2.蕨菜有很多种做法 ， 蕨菜萝卜苗拌粉丝 ， 腊肉炒蕨菜 ， 蕨菜拌皮蛋 ， 酸辣蕨菜 ， 蕨菜炒腊肉 ， 干蕨菜炖肉皮 ， 口蘑蕨菜汆豆腐 ， 干锅蕨菜土豆 ， 东北小炒蕨菜炒肉 ， 蕨菜炒肉 ， 然而最受欢迎的还是凉拌蕨菜因为它简单又好吃 ， 但是很多人在做凉拌蕨菜的时候 ， 发现做出来的会有一些苦涩味 ， 甚至还不爽口 ， 这是为什么呢?出现这种情况其实是在处理蕨菜的过程中没有处理好 ， 下面就给大家介绍做凉拌蕨菜的方法 。
3.口味这个东西真的是每个人可能都不一样！就像我喜欢吃一些带特别味道的野菜 ， 比如马兰头 ， 蒿子 ， 茼蒿这些蔬菜野菜！蕨菜也是我比较喜欢吃的菜 ， 但有些人可能对特殊味道的菜没办法接受 ， 甚至觉得超级难吃 ， 所以口味这个东西只能说众口不一！但我觉得吃东西就选择身体健康需要的 ， 而不是只选择嘴巴喜欢的！对健康有益的食物多吃 ， 不健康的食物少吃不吃！
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