文章插图
导读：多吃大蒜 ， 大蒜可以说是我们生活中必不可少的食材 ， 它是厨房里几乎每天都要用到的调味料 ， 当然大蒜同样兼具蔬菜的属性 ， 以及一系列的蒜蓉菜肴 ， 吃面不吃蒜 ， 大蒜底部的根须用小刀切掉 ， 在切的时候要注意别切到蒜 ， 接... ...在网上有很多关于腌糖醋蒜头怎么腌的知识 ， 也有很多关于泡糖醋蒜头的腌制方法和配料的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腌糖醋蒜头怎么腌「泡糖醋蒜头的腌制方法和配料」的文章吧~腌糖醋蒜头怎么腌1.“多吃大蒜 ， 身体保健”这是奶奶从小在耳边念叨的一句话 。 大蒜可以说是我们生活中必不可少的食材 ， 它是厨房里几乎每天都要用到的调味料 ， 由于其本身带有独特的辛香味 ， 是去腥解腻增香的高手 。 当然大蒜同样兼具蔬菜的属性 ， 可以直接用来炒菜 ， 比如金蒜牛肉粒 ， 以及一系列的蒜蓉菜肴 ， 在蒜香的加持下 ， 能让一道道普通的菜肴在餐桌上大放异彩 。 当然对于北方人来说 ， 吃面 ， 吃饺子 ， 烤肉 ， 更是离不开蒜 ， 有道是“吃面不吃蒜 ， 香味少一半” ， 在饺子馆 ， 面馆里往往都有一个专门的碟子来放蒜 。
2.下面我们就来对大蒜进行处理 ， 挑出有损伤的 ， 因为带有伤口的容易滋生细菌变质 ， 我们腌糖蒜都是要长期保存的 ， 所以一定要选择完好无损的 。 然后将大蒜顶部的茎用剪刀剪短些 ， 大蒜底部的根须用小刀切掉 ， 在切的时候要注意别切到蒜 ， 免得使蒜肉被污染到 。 接着我们将每一头大蒜的皮层层剥掉 ， 只保留最里边的两层 ， 不需要剥出蒜瓣 ， 这样对蒜瓣是一个保护作用 。
3.这是非常关键的一步 ， 很多人都忽略了 ， 那么腌出来的糖蒜就会辛辣味很重 ， 不适合直接生吃 。 而经过盐水的浸泡 ， 可以降低大蒜的辛辣味 ， 并且会带有一点点的咸味 ， 腌出的糖蒜不辣心 ， 吃着更脆 ， 且甜而不腻 。 同时 ， 盐水也起到杀菌的作用 ， 这样能让腌好的糖蒜更加耐放 ， 一举多得 。
4.大蒜还有不少衍生的美味 ， 比如腊八的时候 ， 民间传统要腌腊八蒜 。 每年春末夏初的时候 ， 人们会趁着新蒜上市 ， 腌制糖蒜 。 很多北方人在吃火锅的时候 ， 都喜欢就着糖蒜 ， 它就好比吃火锅不能少了蘸料一样 ， 酸甜爽脆的糖蒜直接嚼在嘴里 ， 开胃又解腻 ， 羊肉涮起来都更香了 。
泡糖醋蒜头的腌制方法和配料【腌糖醋蒜头怎么腌「泡糖醋蒜头的腌制方法和配料」】1.大蒜是一种特别了不起的植物 ， 成长初期青蒜可供人们食用 ， 成长起来结蒜苔供人们食用 ， 等彻底长大了 ， 人们刨出来的新蒜不仅能腌制糖醋蒜 ， 还能做一切美食的调味品 ， 等晒干了可供人们长期食用 。
2.第二种是：浅褐色 ， 也有深褐色 ， 这种糖醋蒜 ， 不仅加了白糖、盐、白醋还加了酱油一起泡 ， 泡好的大蒜就成了深浅褐色大蒜 ， 深一些的就是酱油加的多 ， 浅一些的就是酱油加的少一些 ， 口感酸甜嫩爽 ， 有着淡淡的酱香味道 ， 为酱菜中上品 。
3.大蒜本来是辛热的食物 ， 吃多了容易上肝火 ， 但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜 ， 不仅蒜的辣味减轻 ， 其辛热之性也变得缓和了 ， 因此 ， 即使阴虚火旺的人 ， 也可以吃一些 。 尤其吃含脂肪较多的肉类食物时 ， 吃点糖蒜不但可以去除油腻 ， 还能够促进人体的消化、吸收 。
4.糖醋蒜可以说是季节性很强的美食 ， 因为只适合用新蒜制作 ， 而新蒜一般存放的周期比较短 。 在泡制糖醋蒜时 ， 除了要选用新蒜 ， 还要掌握糖醋汁怎么调制 ， 蒜坨入坛时 ， 蒜坨和坛子一定要保持干爽 ， 不沾水不沾油 ， 最后加入白酒杀菌增香 。
相关经验推荐
- 鲜竹笋怎样腌制「腌新鲜竹笋怎么腌制」
- 怎样腌制咸柠檬,腌制柠檬一斤要放多少盐
- 如何制作油乳腐「如何腌制油乳腐」
- 糖莲藕怎么烧,糖腌莲藕怎么做
- 怎么样做糖醋生姜「糖醋生姜要放盐吗」
- 腌菜瓜怎么腌制方法「腌丝瓜怎么腌呢」
- 辣椒酱姜的腌制方法如下「姜辣椒的腌制方法」
- 淹咸豆角如何做「腌的咸豆角怎么样做好吃」
- 怎样做豆豉咸菜「怎样腌豆豉咸菜」
- 如何酱制萝卜干「如何腌制好吃的萝卜干」