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导读：1.炖牛肉只有炖的软烂入味 ， 不过牛肉纤维很粗 ， 2.而想要牛肉炖烂的方法其实也非常简单 ， 就是在牛肉焯水之前用刀背剁一些牛肉 ， 被剁过的牛肉本身肉质会比较松散一点 ， 在炖煮的时候也会更加容易煮烂一些 ， 最重要的... ...在网上有很多关于牛筋怎么才能炖烂的知识 ， 也有很多关于怎么能把牛腩筋炖烂的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于牛筋怎么才能炖烂「怎么能把牛腩筋炖烂」的文章吧~牛筋怎么才能炖烂1.炖牛肉只有炖的软烂入味 ， 吃起来不塞牙 ， 入口香醇 ， 汁水饱满 ， 才算是比较成功的 ， 味道才正宗 。 不过牛肉纤维很粗 ， 还有筋膜 ， 完全炖烂并非易事 。 今天教大家一个炖牛肉的好方法 。
2.而想要牛肉炖烂的方法其实也非常简单 ， 就是在牛肉焯水之前用刀背剁一些牛肉 ， 被剁过的牛肉本身肉质会比较松散一点 ， 在炖煮的时候也会更加容易煮烂一些 ， 最重要的是用刀背剁过的牛肉会更加入味一些 ， 就算不炖很久基本上也会非常入味 ， 当然 ， 如果炖久一些的会味道就会更加好一些 。
3.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 并且不含胆固醇 ， 能增强细胞生理代谢 ， 使皮肤更富有弹性和韧性 ， 延缓皮肤的衰老 。 牛蹄筋中胶原蛋白是猪蹄的10倍 ， 春天做来吃 ， 增强体质补各种微量元素 ， 咱们今天就来做一道青椒炒牛筋 ， 爽爆你的味蕾哦！
4.炖牛肉时 ， 加点“它”牛肉香烂入味 ， 快速炖熟 ， 连高压锅都省了！它就是山楂 ， 它不仅可以使牛肉炖得更软烂 ， 还有增加牛肉鲜香味的作用 ， 吃了还能消食 ， 真是最适合炖牛肉的东西了 。
怎么能把牛腩筋炖烂1.首先 ， 将牛肉切好 ， 放入适量白糖 ， 腌上半小时左右 ， 让糖分子充分渗入到牛肉里去 。 腌过糖后 ， 在牛肉中加一些水慢慢搅拌 ， 以免牛肉脱水而收缩变硬 。 糖分子渗入到牛肉里后 ， 一遇水 ， 它也会吸水而使肉块稍微涨发 ， 这样炖就减少了牛肉的韧性和硬度 。
2.第二种 ， 白醋 。 在炖牛肉的时候 ， 大家如果能够加入几滴白醋进去 ， 白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用 ， 可以快速的把牛肉炖烂 ， 不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味 ， 只需要加入少量白醋 ， 对牛肉的口感是没有任何影响的 。
3.在做牛肉的时候大家还要注意很重要的一点 ， 那就是它的营养价值了 ， 牛肉里含有大量的弱酸和菌状孢杆菌 ， 所以说只有牛肉炖的非常的软烂之后 ， 才更容易被我们的肠胃消化吸收 ， 要不然就会白白浪费掉牛肉的营养价值了 ， 所以大家一定要切记牛肉一定要炖烂 ， 这样才能够吸取其中的营养价值 。
【牛筋怎么才能炖烂「怎么能把牛腩筋炖烂」】4.买回来的牛肉先用清水浸泡2个小时以上 ， 泡的时候加点盐 ， 可以杀死牛肉表面的细菌 ， 还可以洗尽牛肉表面的脏东西 。 把牛肉清洗干净以后 ， 我们用刀背拍打牛肉 ， 可以破坏牛肉的纤维组织 ， 这样在炖煮的时候 ， 更加的容易烂 ， 口味更好 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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