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导读：瓦房店地区有虾皮加工企业十几家 ， 虾皮年加工量6万~10万吨 ， 虾皮还含有一种重要的营养 ， 虾皮还含有大量的谷氨酸钠 ， 不少人无论做什么菜都要放一些虾皮 ， 渔民会先把捕捞上来的毛虾煮熟 ， 煮虾的时候虾青素受热变红... ...在网上有很多关于干虾皮如何保存的知识 ， 也有很多关于干虾皮怎么保存时间长的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干虾皮如何保存「干虾皮怎么保存时间长」的文章吧~干虾皮如何保存1.据不完全估计 ， 目前 ， 瓦房店地区有虾皮加工企业十几家 ， 虾皮年加工量6万~10万吨 ， 产值20亿~30亿元 。 “瓦房店虾皮”主要产区在瓦房店市西杨乡、驼山乡、土城乡、红沿河镇、仙浴湾镇、交流岛等地区 ， 其中 ， 西杨乡将军石渔港产量最大 ， 有一种说法是：全国一半左右的虾皮来自该渔港 。 每年都有来自全国各地的商贩争相来此收购虾皮 ， “瓦房店虾皮”在各地市场也都销售紧俏 。 2017年 ， “瓦房店虾皮”成为地理标志产品之后 ， 进一步增加了自己的知名度 。
2.除了钙 ， 虾皮还含有一种重要的营养 ， 那就是虾青素 ， 它是一种类胡萝卜素 ， 有很强的抗氧化性 ， 比维C、维E的效果都要好 。 同时 ， 虾皮还含有大量的谷氨酸钠 ， 有很浓的鲜味 ， 不少人无论做什么菜都要放一些虾皮 。
3.如果天气不好或是没有烘干设备 ， 渔民会先把捕捞上来的毛虾煮熟 ， 然后慢慢晾干 。 煮虾的时候虾青素受热变红 ， 所以这种虾皮就是红色的 。 熟晒虾皮也分2种 ， 即淡熟虾皮、咸熟虾皮 ， 区别也非常大 。
4.在渤海村 ， 有众多毛虾加工作坊 ， 很多作坊至今仍然沿用一百多年前的传统方法 ， 即用大锅水煮加工毛虾 。 水煮后的毛虾自然晾晒为湿虾皮 ， 保持了毛虾的原汁原味；用机械烘干的虾皮就叫干虾皮 ， 易于储存 ， 保质期会更长一些 。 如今 ， 沿用百年的古法也会有创新 ， 例如根据客户的需求制作 ， 虾皮在水煮过程中不加入食盐 ， 就制成了利于老人和儿童食用的“无盐虾皮” 。
干虾皮怎么保存时间长1.虾米的储存方法如下：淡质虾米可摊晒在太阳下 ， 待其干后 ， 装入瓶内 ， 保存起来 。 咸质虾米切忌在阳光下晾晒 ， 只能将其摊在阴凉处风干 ， 再装进瓶中 。 无论是保存淡质虾米 ， 还是咸质虾米 ， 都可将瓶中放入适量大蒜 ， 以避免虫蛀 。 .可将虾米放冷柜直接保存 ， 在一定时间内食用 ， 此方法能保存相对长一点的时间 ， 一旦虾皮出现异味 ， 则需扔掉 。 虾米 ， 即干虾仁 ， 又名海米、金钩、开洋 ， 是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品 ， 虾米最有营养价值的成分是虾皮和虾仁上红颜色的成分 ， 名称叫虾青素 ， 是迄今为止发现的最强的抗氧化剂 ， 虾皮中的含量是800PPM左右 ， 若红色成分褪色 ， 说明虾青素已被氧化 。
2.虾皮炒干放入冰箱保存 ， 肯定能保存很久 ， 起码保存一年是没有问题的 。 不过虾皮为什么要和瓜子一起炒干 ， 我觉得这不是必要的 。 因为瓜子富含油脂 ， 易回潮 。 虾皮和瓜子同炒 ， 当时是干了 ， 可后期容易回潮 ， 这样反而不易长期保存 。
3.鲜虾仁要是有特别大的批量可以选择这种淀粉盐保存虾仁的方式 ， 将虾仁的皮剥掉后 ， 放入清水中 ， 用几根筷子将其顺着同一方向搅打 ， 反复换水 ， 直至虾仁发白 。 然后把虾仁捞出来 ， 将水分控干 ， 再用干净的棉布将虾仁中的水分吸干 ， 并加入少许淀粉和食盐(也可同时放少量料酒) ， 再顺着同一方向搅打数分钟 。 经过这样处理的虾仁 ， 可以更好地贮存待用了 。 这样吃起来也是比较方便的 ， 不仅是这样更多的是直接吃它的虾仁 ， 这样的话就会方便了很多 ， 直接拿出来用都不用担心有壳 ， 不方便的问题 。
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