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导读：龙滋味大盘（香辣）鸡调味料1包 。 鸡肉色泽鲜艳爽滑麻辣，锅里加上油烧开了把鸡肉放里面煸炒炒出香味加入葱姜花椒大料蒜瓣和小辣椒，爱吃辣的放点豆瓣酱，爱吃麻辣的放点大重庆或麻辣料都行 。 小火慢慢炖熟就OK了4... ...在网上有很多关于怎么制作大盘鸡的知识，也有很多关于大盘鸡家常简单做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于大盘鸡家常简单做法,怎么制作大盘鸡的文章吧~大盘鸡家常简单做法1.三黄鸡 1000克，啤酒 1罐，土豆 400克，青椒 2只，食用油 100克，草果 2个，香叶 2块，大葱 2根，白糖 10克，大蒜 30克，鸡精 2克，食盐 13克，姜 20克，龙滋味大盘（香辣）鸡调味料1包 。
2.谢邀答题 。 自制大盘鸡，美味来袭，根本停不下来！新疆清真饭馆里有一道非常受欢迎的菜肴，鸡肉色泽鲜艳爽滑麻辣，土豆软糯甜润，相信您已经猜到了，那就是大盘鸡 。 大盘鸡因其独特的风味受到美食爱好者们的喜爱，以至今日还有很多以“大盘鸡”作为主要特色的餐厅，很多学校食堂的大师傅也忍不住引进这道美味的菜肴 。
3.把鸡切好，过下水控干放到一旁，锅里加上油烧开了把鸡肉放里面煸炒炒出香味加入葱姜花椒大料蒜瓣和小辣椒，编出香味，爱吃辣的放点豆瓣酱，爱吃麻辣的放点大重庆或麻辣料都行 。 加入啤酒不用加水，放入盐味精白糖酱油，小火慢慢炖熟就OK了
【大盘鸡家常简单做法,怎么制作大盘鸡】4.理由：鸡肉直接焯水的话虽然可以去除血水和腥味，但是鸡肉却会被煮至紧实定型，这样的结果会直接导致后面的鸡肉炒制难以入味，并且加上后面还有诸多食材的加入一同炖煮，鸡肉肯定会被煮的发柴发干，不好吃也不鲜香，所以这里只需要简单冲洗一下鸡肉即可，保留鸡肉足够的鲜嫩度和鲜香味，让其可以完美度过后面的炖煮过程（在意血水的朋友可以在啤酒煮开时撇去水面浮沫，这样也可以去除血水） 。
怎么制作大盘鸡1.调料：食用油(50克)、料酒(50克)、酱油(5克)、盐(10克)、糖(5克)、葱(20克)、姜(10克)、蒜(10克)、干辣椒(10克)、花椒(10克)、豆瓣酱(10克)、八角(5克)、香叶(2克)、桂皮(3克)
2.我们酒店后开始并不太受欢迎，后来我将主料改成了三黄鸡，三黄鸡肉质细嫩，鲜味很足，熟制也很快 。 在炒制时，我降低了糖色的用量，使大盘鸡的色泽看起来更加自然 。 青椒要选肉质肥厚的羊角椒，辣度低，清香味很足 。
3.将白条三黄鸡切除屁股，从背部开刀，洗净挂于通风处30分钟，将水分控干（可以缩短鸡的煸炒时间），剁成标准块备用；因鸡各部位组织结构不一样，所以剁制的标准也不一样，鸡脖长3厘米，鸡翅6x3厘米，鸡背7x5厘米，鸡胸8x3厘米，鸡腿7x3x5厘米，均
4.大盘鸡好选那种个头比较小的散养嫩土鸡，因为嫩土鸡肉质比较嫩，制作时间短，易熟，味道也好，我这次用的就是那种成鸡只有两斤左右的嫩土鸡，宰杀切块处理干净后，可用的鸡肉大概也只剩一斤多点了 。 如果没有，那就用三黄鸡，也很好，千万不要买那种较老的土鸡，更不要买市场上那种柴鸡或肉鸡，肉质又柴又老，不适合做这道菜 。 土豆的用量和口感可根据自己喜好放，喜欢软点的可以和鸡肉同时加入锅中，前提鸡肉要够嫩易熟，不喜欢炖得太软的，那就中途再放哈 。 想要鸡肉上色深点的，可在烹饪的第一步，先给鸡肉炒个糖色，再放入香料一起炒，我这次犯懒，没炒糖色，其实差别也不大 。 用啤酒代替清水做这道莱，可以很好的起到去腥作用，还可以使鸡肉的质地更软嫩，味道更浓郁 。
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