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导读：芥菜头 ， 普通的吃法是用盐腌制成腌菜吃 ， 做法简单清脆爽口解腻 。 他们就是把白酒直接滚到大头菜上 ， 是把整个大头菜放入坛中撒上盐即可 。 我们腌制大头菜是把大头菜切成瓣 ， 然后包入麻辣佐料 ， 不仅起到了杀菌的作用还能... ...在网上有很多关于怎么腌疙瘩咸菜的知识 ， 也有很多关于腌疙瘩菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于腌疙瘩菜,怎么腌疙瘩咸菜的文章吧~腌疙瘩菜1.芥菜疙瘩又称大头菜 ， 芥菜头 ， 辣菜疙瘩 ， 普通的吃法是用盐腌制成腌菜吃 ， 也有将其做成辣菜 ， 辣丝的 ， 不仅好吃而且营养丰富 ， 大鱼大肉吃多了可以试试它 ， 做法简单清脆爽口解腻 。
2.答：看过其他地方制作大头菜的过程 ， 他们就是把白酒直接滚到大头菜上 ， 但是他们的制作方法和我们的不一样 ， 是把整个大头菜放入坛中撒上盐即可 。 我们腌制大头菜是把大头菜切成瓣 ， 然后包入麻辣佐料 ， 把白酒加入佐料当中 ， 不仅起到了杀菌的作用还能使佐料能更好的附着在大头菜上面 ， 从而使腌制出的大头菜更加入味 。
3.最爱吃妈妈腌的芥疙瘩丝了 ， 小时候耳闻目睹妈妈腌芥疙瘩丝的情景 ， 成家后的我也腌的一手好咸菜并分享给亲朋好友 ， 特别是腌芥疙瘩丝更是得到大家的一致好评 ， 在这里把传家秘方分享给大家：
4.第三步是选择一个天气好的大晴天 ， 起个大早 ， 将芥疙瘩洗净削皮 ， 之后将芥疙瘩切成丝 ， 不能太细 ， 太阳一晒易断 ， 太粗水分不易晒出 。 尽可能早的把切好的芥菜丝晾晒到阳光之下 。 当芥菜丝打蔫发软水分不多时 ， 用精盐、五香粉、辣椒粉将芥菜丝反复揉搓 ， 直到将各种调料融进芥菜丝中 。
怎么腌疙瘩咸菜1.腌制好的辣疙丝咸酱菜 ， 如果盐放得少 ， 常温下是很难储存很久的 ， 腌得少可以放入冰箱里冷藏能多储存一阵子 。 我每年都不会腌制太多 ， 腌制一两斤解解馋就好 ， 毕竟是咸菜 ， 吃多了也不好 ， 尤其是有三高的人群一定要远离这些咸酱菜 。
2.如果你切的是粗条辣疙丝 ， 做完上面几步后接下来再准备200克黄豆 ， 坏黄豆不要放进去 ， 然后用水泡4个小时 ， 淘洗干净后再放锅里煮至有点发面的口感 。 注意了 ， 煮黄豆的时候不要离开人 ， 不然汤水容易溢出来的 。
3.辣疙瘩腌制咸菜的方法有很多种 ， 可以直接整个腌制成咸的、甜的 ， 也可以腌制成带有五香味的酱疙瘩菜 。 不过 ， 我们苏北人很爱吃辣的 ， 所以这次我要分享的是两种带有香辣味的辣疙丝腌制方法 ， 这两种口感都超下饭 ， 做法也超简单 ， 喜欢无辣不欢的可不要错过这道开胃下饭菜了 。
【腌疙瘩菜,怎么腌疙瘩咸菜】4.现在正是芥菜疙瘩大量上市的时候 ， 大街上秋菜摊点的菜农卖芥菜疙瘩都是现削现卖 ， 非常新鲜 。 削好的芥菜疙瘩每斤1元钱左右 ， 很便宜 。 用腌好的芥菜做咸菜是我的最爱 ， 早晨熬点米粥 ， 煮个鸡蛋 ， 吃点馒头 ， 来点小咸菜 ， 开胃爽口 。 那么 ， 芥菜好吃如何腌呢？下面介绍一下我的腌法 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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