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导读：因此我们买到的牛五花看起来就是瘦肉和筋膜油脂的结合物 。 哈哈2.入锅炒制的时候先入肉丝煸炒 ， 断生以后把肉丝出锅沥油 ， 然后把锅清洗干净以后放少许的油煸炒青红椒丝 ， 拌匀后把刚才的肉丝再倒入锅中翻炒 ， 使两种食... ...在网上有很多关于牛肋条如何切片的知识 ， 也有很多关于网上买的新鲜牛肉怎么切片的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于网上买的新鲜牛肉怎么切片,牛肋条如何切片的文章吧~网上买的新鲜牛肉怎么切片1.牛腩实际上就是牛的五花肉 ， 只是牛肉脂肪含量低 ， 牛皮又用来制作各种工艺品 ， 因此我们买到的牛五花看起来就是瘦肉和筋膜油脂的结合物 。 牛腩由于含有一定的油脂 ， 所以口感还是比较嫩的 ， 但即使是这样 ， 也需要用竖切的方法切断肌肉纤维 ， 不然咬的你腮帮子疼 ， 哈哈
2.入锅炒制的时候先入肉丝煸炒 ， 断生以后把肉丝出锅沥油 ， 然后把锅清洗干净以后放少许的油煸炒青红椒丝 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 拌匀后把刚才的肉丝再倒入锅中翻炒 ， 使两种食材的味道充分融合后就可以出锅了 。
3.刚才剔下的牛油没有扔掉吧 ， 如果扔掉的话快去垃圾桶捡回来洗洗还是可以用的 。 这些脂肪把一些杂质去除掉并清洗干净以后 ， 用熬猪油的方式把牛油熬出来 ， 如果油不够的话再添加一点菜籽油 。 这个时候锅内入生姜煸炒出香味后倒入焯过水的牛肉煸炒 ， 待牛肉煸炒至边角略微焦黄以后倒入冷水 ， 由于我不喜欢用压力锅 ， 所以一次性多加一点水 。 放入葱段 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 鸡精调味（不需要放各种香料 ， 因为牛肉本来就很香） 。 大火煮开 ， 小火焖煮 ， 1个小时候后关火再焖一个小时 ， 接着再开火 ， 这个时候牛肉基本就烂了 ， 放入土豆一同烧制 ， 等到土豆软烂的时候就可以出锅了 。
4.一般家庭在不借助专业的切片工具下 ， 想切成店里那样的薄片是基本不可能的（求高手不要来抬杠啊） 。 如果你要求不是太高的话 ， 放冰箱冷冻1-2小时 ， 然后再切 。 这样切出来会薄很多 ， 吃火锅涮几下就熟了 。 别人怎么做我不知道 ， 但是我自己都是这样做的 ， 新鲜肉也是一样 ， 冻一下再切 。
牛肋条如何切片1.首先要将牛肉放凉 ， 避免烫手 ， 晾凉的牛肉会比热腾腾的时候肉质更紧致一些 ， 所以切起来更容易成片 。 持刀手法一致 ， 逆着牛肉的纹理去切片 ， 下刀稳、准、狠 ， 便可见片片牛肉落玉盘 。
2.牛肋条因为生长的部位比较特殊 ， 所以一般切割下来的肉都会是长条状 ， 而且会有薄有厚 ， 切的时候除了要尽量切成薄片外 ， 也要尽量切得稍微大片一点 ， 免得在吃的时候需要到青椒和洋葱里面找牛肉 。 分享的这种方法中没有对牛肉进行提前的腌制 ， 就是是想炒出干香的风味 ， 牛肋条被翻炒得似焦非焦的状态 ， 个人认为是最香的 ， 也是最好吃的 。 如果想吃嫩滑口味的 ， 可以提前用淀粉和生抽腌制20分钟 ， 再按照这个步骤烹炒也是可以的 。 最后加入的孜然粒 ， 可以根据自己的口味 ， 喜欢孜然的香味的就加 ， 不加也可以 。
3.这个青椒洋葱牛肋条的主要食材是牛肋条肉、青椒和洋葱 ， 使用了大蒜、生抽、食盐、老抽、味精和孜然粒给其调味 。 所用的材料相对较少 ， 除了牛肋条 ， 其它的材料都很普通也很家常 ， 就是牛肋条也是可以从市场或者超市专门买到 ， 不受地域和时令的限制 。 完整的制作过程也很简单明确 ， 只是需要注意在给牛肋条进行切片的时候要尽量的薄一些、尽量的大片一些 ， 然后就是按照步骤用大火进行简单的翻炒即可 ， 花费的时间也不长 ， 从配菜到完成大概需要不到15分钟的时间（其中烹炒时间不到5分钟） ， 完全不受时间的限制 ， 可以根据需要随时为家人烹制 。 用这种方法炒出的牛肋条肉味道干香很有特点 ， 适合家庭所有成员 。
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