文章插图
导读：1.智慧的重庆厨师将炒制好的汤底同泥鳅一起放入高压锅中制作， 所以将这种烹制方式贴切形象的称之为胖子嫩泥鳅 。 2.把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头， 再把泡椒倒入翻炒出味 。 再把泥鳅倒入， 加入适量酱油， 清水一碗焖至... ...在网上有很多关于泥鳅如何做火锅的知识， 也有很多关于家常泥鳅火锅怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于家常泥鳅火锅怎么做,泥鳅如何做火锅的文章吧~家常泥鳅火锅怎么做1.智慧的重庆厨师将炒制好的汤底同泥鳅一起放入高压锅中制作， 使得泥鳅在较大的压力下体形有了一定程度的膨胀， 同时肉质异常的细嫩， 外形也大气美观， 所以将这种烹制方式贴切形象的称之为胖子嫩泥鳅 。
2.把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头， 剖开肚， 取出内脏洗净， 生姜切片， 蒜对切备用 。 炒锅放油烧热， 下花椒粒炸香， 下姜片， 蒜片爆出香味， 再把泡椒倒入翻炒出味 。 再把泥鳅倒入， 炒至表面变白， 加入适量酱油， 清水一碗焖至肉烂 。 最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦， 好了， 来瓶啤酒， 开吃！热泡泥鳅：材料：去骨泥鳅半斤 。 芹菜二两， 切段 。 葱半两， 一半切段， 一半切碎 。 小青椒一两， 切圈 。 老姜一小块， 切片 。 蒜三瓣， 切末 。 美极鲜味汁两大匙 。 花椒油一大匙 。 油辣椒三大匙 。 醋两大匙 。 老干妈香辣酱两大匙 。 白糖一匙 。 黄酒两大匙 。 味精一咖啡匙 。 盐适量 。
3.把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖 。 3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂 。 在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面 。
4.泥鳅俗称“水中人参”， 营养极其丰富， 早就被鬼精的日本人奉若至宝 。 泥鳅做菜， 美味非常， 煎炸蒸煮煸， 各种烹调都是极美味道 。 普济要给各位介绍的是豫南传统名菜：泥狗子拱大蒜 。 用料、做工很是简单 。 选活体泥鳅， 野生更好， 养殖也行， 因为泥鳅生理结构完美， 抗病性极强， 非常适应环境， 养殖它不需要激素、抗生素什么的 。 比较起来， 可能还比野生环境要好些， 因为有人专门伺候着 。 ⒈用料：活泥鳅一斤， 指头粗细的大个 。 蒜苗三棵， 春上有了指头粗细的 。 干红辣椒二只 。 油、盐、甜酒适量 。 ⒉处理：锅里烧水到刺边， 倒进泥鳅盆了， 烫死后， 用剪刀刺开肚子， 摘去肠子， 洗净沥干 。 大蒜收拾干净， 斜刀切寸段， 干红辣椒切粗丝 。 ⒊煎焖：锅里上油， 热锅冷油， 摆进泥鳅中火慢煎， 一面煎透带黄色透香味， 翻过来煎另一面 。 煎锅的油半淹住泥鳅， 如此煎至两面焦黄， 里面也煎透， 加开水至淹住泥鳅， 加一汤勺甜酒， 盐， 大火烧开后放进蒜苗， 继续大火五分钟， 给点生抽， 收干汤汁时点点醋， 关火起锅， 装盘上桌 。 这道菜的特点， 泥鳅已经煎酥了， 不用吐刺， 极鲜极香， 原滋原味， 下酒佐餐上等硬菜 。
泥鳅如何做火锅1.以前制作牛油火锅， 都只用牛油来炒制， 但是以现代人的饮食特点来看， 这种火锅就太过油腻了 。 于是现在， 人们在炒制底料时总是在牛油的基础上， 添加适量的植物性油脂， 比如色拉油、菜子油 。
2.如果熟练的话， 做一个蛋饺大约也就需要一分钟不到的时间， 所以， 每次吃火锅之前， 只要花上半个小时， 就能做出一大盘， 足够一顿火锅的用量了， 吃的时候， 直接将做好的蛋饺放到锅中煮1-2分钟， 只要里边的肉馅煮熟就可以了 。 除了在家里， 每次去外边吃火锅的时候， 也都会点一份蛋饺来吃， 而且小编发现， 现在越来越多的人也都会点份儿蛋饺来涮火锅 。
相关经验推荐
- 家常带鱼简单做法,带鱼怎么做家常做法
- 茄子焖豆角家常做法大全,怎样做茄子豆角
- 黄骨鱼家常炖汤的做法,黄骨鱼如何做汤？
- 烤鱼的做法家常加土豆,土豆烤鱼怎么做
- 煮火锅需要什么配菜,如何做火锅配菜
- 红烧猪口条家常做法,烧口条怎么做
- 千层饼家常做法,怎幺做千层饼
- 炒牛肉的家常做法,如何烧新鲜牛肉
- 广东蒸钳鱼家常做法,如何清洗鱼的粘液
- 韩式年糕火锅怎么做,火锅年糕如何炒