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导读：菌菇类食材做之前要不要焯水？焯水会把原有菌菇类的营养成分破坏掉 。 取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐 ， 口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉 ， 搅拌均匀后倒入油锅中 ， 直接翻炒酱料 ， ... ...在网上有很多关于怎样清洗新鲜蘑菇的知识 ， 也有很多关于鲜蘑菇怎么样清洗?需要焯水吗的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鲜蘑菇怎么样清洗?需要焯水吗「怎样清洗新鲜蘑菇」的文章吧~鲜蘑菇怎么样清洗?需要焯水吗1.很高兴来回答您提出的问题：菌菇类食材对于我们而言食用它 ， 非常有益健康 。 我喜欢用它 ， 也会经常买各式品种不一的菌类来吃 。 菌菇类食材做之前要不要焯水？这个问题要根据菌类食材来选择 。 有些是要焯水的 ， 也有些不焯 。 焯水会把原有菌菇类的营养成分破坏掉 。
2.接下来就是爽口又下饭的番茄酱汁来喽！取3大勺番茄酱、1大勺的蚝油（不仅提亮、还可以代替盐 ， 口感更鲜）、2小勺的糖、适量清水、少许水淀粉 ， 搅拌均匀后倒入油锅中 ， 一开始不要放油 ， 直接翻炒酱料 ， 稍微粘稠后 ， 倒入1小勺明油 。 这里我们用刚才炸香菇条的油最合适 ， 刚炸香菇的油 ， 油温还很高 ， 放入明油 ， 勾芡的色泽尤为好看 ， 粘稠而略带透明 。
3.关于这个问题呢 ， 我们首先要先想清楚是要做什么菌菇菜 ， 因为每一种菌菇菜的做法不同 ， 有的要绰水有的则不需要 ， 在这里我把我之前做过的菌菇菜的一些方式和方法跟大家一起互相学习一下 。 有需要绰水的有不需要绰水的 。
4.干木耳泡发后一般可以直接入菜 ， 但是如果是凉拌 ， 最好焯水消毒 。 另外 ， 有一种罕见的遗传病叫卟啉病 ， 病人体内缺乏代谢卟啉的酶 ， 容易发生卟啉蓄积 。 对于患有卟啉病的人来说 ， 吃木耳最好先焯水去除部分卟啉 。
怎样清洗新鲜蘑菇1.很多人买到松茸后 ， 不太清楚如何清洗 ， 或者清洗的方法不正常 ， 导致烹饪出的松茸味道不理想 。 其实清洗新鲜松茸也是一门技术 ， 不能按照普通的蘑菇那样去处理 ， 否则会影响松茸的口感 。 根据松茸的做法不同 ， 清洗的方法也会有所不同 ， 这里是有讲究的 。
2.取出一口干净锅 ， 在锅中倒进去适量的清水 ， 然后开大火烧水 。 还要拿出一个碗 ， 碗中装一些清水 。 等锅中的水烧开了 ， 就把香菇头全部放进去 ， 进行焯水 。 焯水的时候 ， 要用漏勺搅动一下锅中的滚水 ， 让香菇受热均匀 。 等香菇完全熟透了 ， 就可以捞出来了 ， 倒进提前准备好的凉水碗中 ， 快速降温 。
3.准备一点水淀粉放进碗中 ， 然后倒进去一些清水 ， 用筷子搅溶化 ， 备用 。 准备几个大蒜 ， 掰成一个一个的 ， 然后放在案板上用菜刀拍几下 ， 大蒜就拍裂开了 ， 这样大蒜皮就很容易剥掉了 。 接着 ， 把剥好的大蒜放案板上 ， 用菜刀给切成蒜沫 。 准备几个小米椒 ， 扔进清水中进行清洗 。 清洗干净后 ， 捞出来控水后 ， 放在案板上 。 先用菜刀将小米椒的辣椒蒂给切除 ， 然后就可以切成小米椒圈备用了 。
【鲜蘑菇怎么样清洗？需要焯水吗「怎样清洗新鲜蘑菇」】4.用勺子舀一勺子面粉 ， 倒进香菇中 。 接着 ， 就要下手来翻拌了 ， 要让蘑菇的里外都裹好面粉 。 取出一个平底锅 ， 给锅中倒入适量的食用油 ， 开小火烧热 。 等锅中的油温升高了 ， 把裹着面粉的相符用筷子夹进锅中 ， 进行煎制 。 保持小火慢慢煎 ， 等一面煎的微黄了 ， 用筷子夹住翻个面 ， 继续煎 。 把两面都煎熟了 ， 就可以关火了 ， 然后把香菇夹出来待用 。
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