文章插图
导读：1.沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种 。 我不知道题主吃的是哪种扁肉，肉馅中加花椒水 。 一般饺子馅，包子馅可以加到肉馅的60%... ...在网上有很多关于如何让肉馅变脆的知识，也有很多关于肉馅怎样变脆的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于肉馅怎样变脆,如何让肉馅变脆的文章吧~肉馅怎样变脆1.沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种 。 我不知道题主吃的是哪种扁肉，不过如果觉得脆，想必是吃了炸扁肉吧！不管哪种口味的扁肉，都深受广大人们的喜爱 。
【肉馅怎样变脆,如何让肉馅变脆】2.2，肉馅中加花椒水 。 这一般用在牛羊肉上 。 花椒水可以去腥，使牛羊肉馅变嫩，有汁水 。 由于牛羊肉瘦肉相对多一些，加水相对可以多一点，一般饺子馅，花椒水可以加到肉馅的45%；包子馅可以加到肉馅的60%就可以，也不要太稀，太稀肉味就淡了 。
3.?如何使肉馅上劲，让口感鲜美多汁 。 首先按照1斤肉馅、4两水、6克盐的比例准备好，并把水和盐分成三等分 。 先向肉馅里放盐，顺着一个方向搅拌上劲起胶，再加水（记住顺序，一定要先放盐后放水），反复放三次，不停的向一个方向搅拌，将水搅拌到肉的纤维里，就能使馅儿鲜嫩多汁了 。
4.肉馅咸了看你做什么，如果做丸子不必担心，做成肉丸子汤，迎刃而解，如果做饺子，也有补救办法，饺子可以说是我国一个最传统的美食，中国估计百分之九十九的人都会包饺子，如果做咸了有几种处理方法
如何让肉馅变脆1.炸丸子很多朋友也都喜欢吃，但可能一些朋友在家里总是做不好炸丸子，自己做的炸丸子不是容易回软、就是不够酥脆，其实，看似简单的炸丸子可不是肉馅直接加淀粉下锅炸那么简单，这里面也有不少的小窍门 。
2.诀窍二：做萝卜馅 。 很多人喜欢，把萝卜用水焯熟，这样处理过的萝卜就失去吃萝卜饺子的灵魂！而且经过焯水后，萝卜的营养也会有流失 。 强烈建议不要焯水！萝卜切成细丝，放入适量盐，用筷子反复搅拌，再静置一会，让萝卜出水 。
3.然而在面对饺子这种美食的时候，不是所有人都能把饺子做得好吃，还记得我第1次尝试做饺子的时候，那味道是真的难吃，连自己都吃不下 。 如果你也做不好饺子，今天就让我来给你分享一下，调饺子馅的方法如何？
4.炸丸子的时候用不用加鸡蛋？其实都是可以的，分两种情况，如果是想吃那种酥脆的口感，炸好以后直接吃的话，就最好别加鸡蛋，因为加了鸡蛋的丸子特别容易回软；如果炸好的丸子想用来做烩菜、涮锅的话，可以适当加一些鸡蛋，可以使丸子的口感更软一些 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 怎样自己做松子,松子酱怎么做
- 怎样熬矮瓜好吃 瓜怎么蒸好吃
- 制作海带咸菜的方法,海带怎样做咸菜
- 鱼肉怎么处理变脆,如何让鱼肉变脆脆
- 怎样洗猪大肚最干净,猪大肚怎么清理
- 鱼汤怎么炖得又白又浓,怎样才能将鱼汤炖白
- 怎样煎青鳞子鱼不碎,怎么煎鱼才不碎
- 怎样做豇豆炒茄子这道菜,茄子豇豆怎么炒
- 蒜瓣豆角怎样做好吃,如何做蒜瓣豆角好吃
- 怎样做青萝卜肉包子,青萝卜怎么做菜吃