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导读：而且梅干菜也非常的吸油 ， 油太少梅干菜也不好吃 。 梅干菜一定要多洗几遍 ， 倒入比平时炒菜要多的油 ， 放入小土豆 ， 倒入前面炒好的梅干菜肉末 ， 加一些盐、生抽、胡椒粉和孜然粉 。 3.腌过的肉片 ， 按肉皮朝下的角度整齐地... ...在网上有很多关于梅干菜如何煲汤的知识 ， 也有很多关于广东梅干菜煲汤做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于广东梅干菜煲汤做法大全,梅干菜如何煲汤的文章吧~广东梅干菜煲汤做法大全1.小贴士：制作这道菜 ， 肉一定不能太瘦 ， 才能达到入口即化的效果 ， 而且梅干菜也非常的吸油 ， 油太少梅干菜也不好吃 。 最好就是用肥瘦相间的五花肉 ， 或者猪后殿的肉 。 梅干菜一定要多洗几遍 ， 以免有沙粒 。 蒸的时间不能太短 ， 如果是普通蒸锅 ， 建议一个小时左右 ， 期间要观察水不要烧干了 。 蒸的时间越长这道菜越好吃 。
2.起油锅 ， 倒入比平时炒菜要多的油 ， 放入小土豆 ， 按按扁 ， 小火煎 ， 一面变色翻另外一面 ， 煎好四面 。 倒入前面炒好的梅干菜肉末 ， 一起翻炒 ， 加一些盐、生抽、胡椒粉和孜然粉 。 撒上葱花即可 。
3.腌过的肉片 ， 按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中 ， 煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上 ， 再放上刚刚捞出的香叶和八角 ， 入蒸锅蒸1个半小时 ， 端出梅菜扣肉 ， 捡掉表面的香叶和八角 。
4.梅干菜烧饼 ， 简言之就是在梅干菜红烧肉的基础上 ， 包上一层外壳 ， 让它以饼的形态呈现在世间 。 它的存在主要是因为携带方便 ， 保存持久 ， 即取即吃 。 对古代长途跋涉赶考的书生 ， 和现代远离家乡嘴馋的吃货 ， 都是美事一桩 。 梅干菜烧饼有酥饼、烤饼、煎饼之分 ， 而家乡大街小巷最风靡的就是那可爱的迷你芝麻小酥饼 。
梅干菜如何煲汤1.提前泡好的梅干菜切段 ， 炒锅中留有刚才炒肉片的汤汁 ， 加上适量刚开始煎肉的油 ， 放梅干菜 ， 2片生姜 ， 加3克白糖一起翻炒 。 加清水700克 ， 大火烧开 ， 转中火 ， 焖煮30分钟 ， 梅干菜的汤汁已经不太多就可以 。
2.梅干菜提前六七个小时泡上 ， 勤换水 ， 萝卜干提前三个小时泡上 我这个买的没有很咸 我也泡了这么长时间 ， 泡泡沙 ， 也为了它能更好的伸展开 萝卜干是我大概前两个月自己晒的 这两种泡好后挤干水分放一边备用
3.扣好肉 ， 我又加了一勺生抽 ， 一勺淀粉 ， 一丢丢水 ， 一点点白糖 ， 勾了个薄薄的芡 如果你问我具体克数 ， 我还真没有 毕竟众口难调 你就按照你们自己吃的口味来就行 这样就OK了
【广东梅干菜煲汤做法大全,梅干菜如何煲汤】4. 只须少许姜片炝锅 ， 肉切片 ， 炒出油脂 ， 淋上酱油 ， 梅干菜便可以下锅了 。 干菜覆盖在肉上 ， 不用翻动 ， 为的是肉片能更好地吸收干菜的香味 。 兑上开水 ， 肉和菜便在汤水的“咕嘟”声中相互交融 。 锅中的干菜 ， 渐渐地有了一些气质上的改变 ， 不再冷硬着脸向人 ， 宽厚柔和许多 。 而汤水就是时光 ， 渐嘟渐少中 ， 肉成了干菜的良人 。
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