.jpg)
文章插图
导读：蛋黄酥怎么做的方法教程1./红豆馅/煮红豆不能一直用同一个温度煮 ， 这样煮红豆是很耗时间的 ， 按照做法步骤的方法做就可以减短煮的时间了 。 期间要把浮沫撇掉 ， 这是红豆的涩味来源之一 。 如果只是做红豆粥吃 ， 红豆用... ...在网上有很多关于蛋黄酥怎么做的方法教程的知识 ， 也有很多关于如何制作美味的老婆饼?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蛋黄酥怎么做的方法教程的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蛋黄酥怎么做的方法教程1./红豆馅/煮红豆不能一直用同一个温度煮 ， 这样煮红豆是很耗时间的 ， 按照做法步骤的方法做就可以减短煮的时间了 。 期间要把浮沫撇掉 ， 这是红豆的涩味来源之一 。 如果只是做红豆粥吃 ， 红豆用以上方法煮到用手指可轻轻捏碎就可以加糖调味了 。 必须先把豆子煮软了再加糖 ， 不然很容易糊底的 。 如果做红豆泥馅料 ， 把豆子煮烂后 ， 在炒制的时候分次加糖和油 ， 这样炒出来的红豆馅不容易炒糊而且甜度也容易拿捏 。 /水/配方中水的份量为参考值 ， 不同品牌的面粉吸水性会不同 ， 因此水的准确用量要按实际情况而定 。 /油皮/油皮的状态应该是软硬适中且有延展性的 ， 面团太干可少量多次地加入水调整 ， 千万不可一次性把水全部加完 ， 面团太软再加入面粉调整会比较麻烦 。 油皮揉好后或还没使用前 ， 要用保鲜膜包好防止表面干燥 。 油皮需要有足够的松弛时间 ， 特别是每次卷好后一定要盖好保鲜膜松弛 ， 不然包的时候会因为皮表面干很容易破掉 ， 烤出来的饼皮就不美观了 。 /其他/没有猪油 ， 可以用黄油代替 ， 但黄油版的起酥效果比用猪油做的会差一点 。 刷面用蛋黄液制作方法：碗中放入1个蛋黄和1勺水搅匀即可 。
2.做点心可以下载美食app ， 配方、做法步骤和注意事项里面都有详细介绍 。 蛋黄酥酥皮就是那种老式月饼的做法 ， 馅和广式月饼差不多 。 我接触到的有两种 ， 一种是表面光滑刷蛋液爬芝麻；另一种是外表看起来就很有层次感加了色素的 ， 这种颜值更漂亮些 。 但不加色素的吃着更安全 。 本人非专业烘焙 ， 业余爱好 。
3.虽然烘焙来源于国外 ， 但是蛋黄酥却是一款地地道道的中式点心 ， 利用猪油起酥、以小包酥的手法将油酥包入水油皮中 ， 经过醒面、两次擀卷、松弛等操作 ， 包入红豆沙咸蛋黄馅 ， 烘烤的时候就就满屋飘香 ， 成品咬一口层层叠叠 ， 口口酥脆、咸香可口 ， 真的是掉渣的好吃！
4.取一块水油皮压扁 ， 然后包入一个酥皮面团 ， 像包包子一样包紧 。 挨个包好醒发15分钟 。 一边包要把前面包好的都放进保鲜膜下 ， 不然后面面团太干处理起来比较麻烦 。 全部包完 ， 包保鲜膜醒15分钟 。 图我有些找不到了 ， 用了之前做桃花酥的 ， 其实这几个步骤处理方法都一样的 。
文章插图
如何制作美味的老婆饼?1.把皮面和油酥两种面团等分成相同的份数 ， 然后用 水油皮包住油酥 ， 随意擀开 ， 呈长圆形 ， 顺长卷 ， 重复三次 ， 第三次卷起后 ， 按成扁圆形 。 包上馅料 ， 收口向下 ， 整圆 ， 摆入烤盘 ， 表面刷蛋黄液 ， 在饼的表面用壁纸刀划上两刀 ， 然后撒点黑芝麻或者白芝麻 ， 放入上火 ， 200度下火180的烤箱中烤制上色即可
2.A:我们的油酥使用的是猪油 ， 猪油和黄油一样 ， 凝结性比较好 ， 但是猪油和其他油脂相比 ， 入口要柔和 ， 润滑感比较强 。 擦的手法 ， 一来可以用手掌的温度加上摩擦的作用将猪油融化 ， 使其与面粉充分融合；二来 ， 可以减少油酥成品中的颗粒 。 当然 ， 油脂的选择除了猪油以外 ， 可以使用黄油或者植物油 ， 只是做出来的效果没那么好罢了 。
相关经验推荐
- 如何做开裂的馒头 馒头发酵完要再揉一下吗
- 怎么样制作玫瑰花酱
- 海参怎么泡发？ 如何让海参泡发的更大
- 如何烹饪炸排骨？ 油炸大排怎么做才不老不柴呢
- 东北的酸菜怎样炖才好吃呢 购买的东北酸菜,如何烹饪比较好？
- 如何腌制白萝卜？
- 如何做千层肉饼 千层饼怎么做 千层饼的制作方法
- 如何做纳豆好吃
- 自己在家如何做果酱 糖醋汁在家里怎么做的
- 如何剥开板栗皮