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导读：骨头汤奶白色妙招1.喝骨头汤能补充钙质、养颜护肤、延缓衰老 。 骨头汤能起到抗衰老的作用 。 这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、... ...在网上有很多关于骨头汤奶白色妙招的知识 ， 也有很多关于面馆如何熬制骨头汤?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于骨头汤奶白色妙招的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~骨头汤奶白色妙招1.喝骨头汤能补充钙质、养颜护肤、延缓衰老 。 骨头汤能起到抗衰老的作用 。 这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的 ， 随着年龄的增大和机体的老化 ， 骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影响到人体新陈代谢的能力 。 骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。 所以对于中老年人来说 ， 喝些骨头汤加以调理 ， 可以减缓骨骼老化；同样 ， 骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
2.我以前煲汤 ， 只知道将骨头焯水洗干净 ， 煲汤 ， 或者再加一点鸡骨一起煲 ， 煲出的汤也还不错 ， 但跟酒楼的比 ， 还是差了一点 。 后来一个粤菜师傅告诉我 ， 他们煲汤 ， 事先要将骨头煎一煎 ， 再煲 。 我实践了一下 ， 效果还是杠杠的 ， 汤如牛奶 ， 特别白 ， 快煲好汤的时候 ， 满屋飘香 。
3.骨头焯水 ， 用热水清洗干净血污 ， 骨头放在锅里用油炒一下 ， 炒到金黄色 。 再正常煲汤 。 煮鱼头汤呢 ， 鱼头也要煎一下 ， 放姜片 ， 将鱼煎的金黄 ， 豆腐汤就是白色的 。 煲鸡汤 ， 也要鸡块先在锅里爆炒一下 ， 再放水煮汤 ， 这样出来的颜色就是白色的 ， 而且很好喝 。
4.可以告诉大家 ， 汤的奶白色其实就是——大量的脂肪！你用蔬菜或蘑菇甚至瘦肉直接煮汤是不可能熬出奶白色的汤的 ， 但凡奶白的骨头汤都是脂肪含量高的食材 ， 否则这里面就有可能“有鬼” ， 比如用了猪油、用了淡奶或食材用多量的植物油煎炒过 ， 这会让脂肪分解成脂肪酸后更容易在汤中呈现出乳白色的细小颗粒而折射光线 。 所以要熬出乳白色的骨头汤 ， 记住两点就可以：
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面馆如何熬制骨头汤?1.其实不少朋友都不知道 ， 面馆中的骨汤熬制的过程 ， 甚至有不少人还怀疑 ， 面馆为了节约开支 ， 可能就是普通的水中兑一些调料 ， 反而对身体不好 。 其实真想把面条做的好吃 ， 大骨汤绝对不是这么简单能做出来 ， 虽然有很多面馆造假 ， 但是那些生意特别好的面馆 ， 用的都是真正的骨头汤 ， 就算真的用骨头他们也依然有利润 。 除了大城市之外 ， 在我们的普通城市中 ， 一碗大骨面正常价就是10块钱 ， 即使其中加菜和其他配料 ， 一碗面的利润也差不多有三块钱 ， 老板如果生意好 ， 一天的纯利润绝对上千 。 小董拜访了一位做骨汤的老师傅 ， 给大家分享一下面馆的骨汤做法 。
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