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导读：腐乳在家怎么制作方法1.前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳 ， 我也没太在意 ， 没有想到做出来这么好吃 ， 发到朋友圈问的人那个多呀就特意又去买了豆腐回来 ， 这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦 ， 不要太感动哦 。 ... ...在网上有很多关于腐乳在家怎么制作方法的知识 ， 也有很多关于煎饼里的腐乳怎么做好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于腐乳在家怎么制作方法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~腐乳在家怎么制作方法1.前几天麻麻一直说要自己腌制豆腐乳 ， 我也没太在意 ， 没有想到做出来这么好吃 ， 发到朋友圈问的人那个多呀 就特意又去买了豆腐回来 ， 这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦 ， 不要太感动哦 。 。 。 不过还别说味道确实比外面买的好吃 ， 够味儿 ， 关键干净啊 ， 说实话我都不知道外面卖的什么东西是可以放心大胆的吃了 ， 基本上我家能自己烧的很少在外面吃 ， 现在 。 。 。 不知道你们是不是有这种感觉呢...
2.准备三四块豆腐 ， 你们可以去菜市场问一下 ， 貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦 ， 买回来的豆腐先要沥干水 ， 没有的话普通豆腐也可以 ， 沥水的时候吧注意豆腐要放正 ， 不然歪了就会不是特别好切形状哦 ， 而且沥干水后豆腐不容易碎哦 。 。
3.我老家是在四川 ， 四季分明 ， 夏天热的时候三十多度甚至达到四十度 ， 冬天冷的时候温度又只有几度 。 天气太热和太冷 ， 都不宜制作豆腐乳 ， 太热时发酵太快 ， 豆腐极易变质滋生有害细菌 ， 太冷时又不易发酵 ， 豆腐不会乳化就没有了细腻的口感和特殊的香气 。 所以制作豆腐乳最好在气温20度左右的季节 。
【煎饼里的腐乳怎么做好吃？ 腐乳在家怎么制作方法】4.在我老家的菜市场 ， 有聪明的商贩专门出售发酵好长出白毛的豆腐块 ， 虽然价格比豆腐贵很多 ， 但买这种已经发酵好的豆腐块回家制作豆腐乳是很方便的 ， 只需按照各人口味调好佐料 ， 用豆腐块滚一下白酒沾上佐料放置十来天即可 。 因为天气原因 ， 夏天很热的时候和冬天很冷的时候是买不到的 ， 商贩说是发酵不出来 。
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煎饼里的腐乳怎么做好吃?1.四川腐乳的做法 ， 小时候老妈做的时候就在旁边看 ， 也熟悉了做的过程:做腐乳要在冬天 ， 天气比较凉的时候 ， 豆腐必须是卤水豆腐 ， 而且是比较厚的老豆腐 。 切成两指宽大小的小块 ， 放在簸箕里 ， 存放在阴凉的地方 ， 上面盖上棉被 ， 再铺一层稻草 。 剩下的就交给时间 ， 大概10多天以后 ， 豆腐上就会长出一寸多长的绒毛 ， 包裹住豆腐 ， 闻起来有一点淡淡的香味 。 这时 ， 就进入另一到工序:准备一碗高度白酒 ， 辣椒面和上食盐 ， 盐要多一点 。 把豆腐用筷子夹出来在酒碗里过一下 ， 再放进辣椒面里滚一滚 ， 把包好辣椒面的豆腐存放进事先准备好的陶瓷或者玻璃罐里 ， 密封好 ， 存放到阴凉的地方 ， 放上一个月左右 ， 就可以吃了 。 味道很好 。 现在老妈每年都要做一点 ， 每次回家都会带一罐 ， 下米饭或者稀饭非常美味 。 现在冰箱里还剩半瓶 ， 暑假回家必须再拿一些回来 。
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