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导读：怎样做羊杂碎好吃1.羊杂碎的正宗做法是什么？大家好 ， 我是沂蒙小瑞 。 分享美食味蕾 ， 共享唇齿香 。 羊杂碎是指用羊头、羊内脏、羊蹄等一起熬成的杂碎汤 ， 羊头、羊内脏、羊蹄煮好后剔骨取肉 ， 然后切碎 ， 出锅后拌以食盐... ...在网上有很多关于怎样做羊杂碎好吃的知识 ， 也有很多关于羊杂汤的做法怎么做汤白又浓的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样做羊杂碎好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样做羊杂碎好吃【怎样做羊杂碎好吃】1.羊杂碎的正宗做法是什么？大家好 ， 我是沂蒙小瑞 。 分享美食味蕾 ， 共享唇齿香 。 羊杂碎是指用羊头、羊内脏、羊蹄等一起熬成的杂碎汤 ， 羊头、羊内脏、羊蹄煮好后剔骨取肉 ， 然后切碎 ， 出锅后拌以食盐、葱花、香菜、胡椒粉、食醋、辣椒油等佐料 ， 汤汁香味浓郁、杂碎嫩滑筋道 ， 尤其是冬天 ， 喝上一口热乎乎的羊杂碎 ， 暖心暖胃 。
2.要想让做好的羊杂碎汤汁浓稠且呈奶白色 ， 最初的选料至关重要 ， 正宗的羊杂碎一般是由羊的心、肺、肠、肝、肚等熬制而成 ， 又称为“杂碎三料” ， 分为主料和副料 ， 主料包括羊心、羊肝、羊肺 ， 因为这些内脏在外观颜色上呈现为红色 ， 因此主料又可称为三红；副料包括羊肠、羊肚、头蹄肉 ， 同样由于外观颜色的原因 ， 又可称为三白 。 综上 ， 正宗的羊杂碎是指用羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚等混合而成 ， 除此还可放入羊血、羊脑、羊肉等 。 下面 ， 小瑞就为大家分享下羊杂碎的正宗做法：
3.第一步：食材处理 。 将市场买来的羊头、羊蹄、羊内脏清洗干净 ， 羊肺用清水灌洗多次 ， 直到流出的清水由红色变为白色；将羊肠、羊肚内外面翻过来 ， 去掉多余的油脂及脏物 ， 依次加入适量的食盐和生粉搓洗掉表面的黏液 ， 用清水冲洗干净；最后将所有的食材放入清水中浸泡12个小时左右 ， 去掉多余的血水；
4.第三步：小火煮制 。 锅内倒入适量清水 ， 将焯水后的羊杂放入 ， 同时放入适量八角、草果、白芷、香叶、花椒、小茴香 ， 煮制过程用筷子翻动下 ， 让其受热均匀 ， 大火烧开后转小火 ， 继续煮两个小时左右 ， 煮制过程还会有少量浮沫出现 ， 应及时撇去；
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羊杂汤的做法怎么做汤白又浓1.⒈网上很容易买来熟制羊杂 ， 半成品 ， 全套、单独部位应有尽有 ， 而且很干净 ， 本味 ， 熟度正好 。 价格适中 ， 比本地肉市便宜 ， 但要注意不要买成品 ， 要那种没有改刀的成大块半成品 。 买的时候可根据自己口味挑选部位 ， 买回后不需要另行加工 ， 直接的切切就是 。
2.⒊配料只要盐、香菜和黑胡椒碎 ， 没有香菜可用香葱 。 切好的羊杂 ， 盛在漏勺里放滚着的羊汤烫透 ， 汤碗里给香菜和盐 ， 烫好的羊杂倒碗里 ， 浇满羊汤 ， 研进黑胡椒碎 ， 就是一碗令人垂涎的羊杂汤了 ， 再配上一个嘎嘣脆的芝麻烧饼 ， 一递一口的进行 ， 那感觉跟神仙没什么区别 。
3.第二！要想做出一锅好吃的羊杂汤 ， 羊骨汤是不可缺少的 ， 本身羊杂就有内脏的特殊异味 ， 如果只用清水做汤 ， 那味道肯定是不好的 ， 所以 ， 我们就要提前用羊骨制作一锅骨头汤 ， 长时间熬制的骨头汤 ， 味美汤肥 ， 这也是做好羊杂汤的关键 。
4.全国很多地方都有羊杂汤 ， 烹饪方法不尽相同 。 四川岳池羊杂汤 ， 汤中再加入霉干菜和香菜作配料 ， 味道更加诱人；河北承德的"八沟羊杂汤" ， 据说这是康熙皇帝钦点的御膳；北京的羊杂汤 ， 调料丰富 ， 有韭菜花、芝麻酱、腐乳、虾酱等；山西羊杂汤 ， 一定伴有老醋、胡椒粉佐餐 ， 又酸又冲；山东威海的羊杂汤 ， 特别实惠 ， 羊杂10元1斤 ， 羊汤随便喝 ， 豪爽致极 。
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