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炸鱼怎么不碎

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炸鱼怎么不碎

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导读：炸鱼怎么不碎1.锅里放入色拉油后 ， 烧热到80度的时候下带鱼条 ， 入锅后不要用力搅动 ， 等带鱼在锅里定型在用勺子搅动 ， 《如果带鱼下锅马上用勺子搅动就容易碎》 ， 等表皮成金黄色捞出备用 。 /第二种方法就是把带鱼表... ...在网上有很多关于炸鱼怎么不碎的知识 ， 也有很多关于炸鱼片怎么炸才酥脆的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炸鱼怎么不碎的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炸鱼怎么不碎1.锅里放入色拉油后 ， 烧热到80度的时候下带鱼条 ， 慢炸 ， 入锅后不要用力搅动 ， 等带鱼在锅里定型在用勺子搅动 ， 《如果带鱼下锅马上用勺子搅动就容易碎》 ， 等表皮成金黄色捞出备用 。 /第二种方法就是把带鱼表皮粘点生粉 ， 炸也可以的  ， 只是加完生粉炸少出来的带鱼 不酥香 ， 根据自己两种方法都可以用 。
2.锅里放入色拉油烧热后加入 ， 干辣椒 豆瓣酱 花椒 火锅底 八角 ， 姜切 葱 蒜 一起炒香后加入开水 加入酱油 盐 味精 鸡精料酒 八角 胡椒粉调味后少开 ， 在加入炸好的带鱼水要淹过带鱼肉 ， 改小火慢少10分钟起锅装盘 ， 放入香菜即可 。
3.操作 。 刚开始下油锅炸不要马上去翻 ， 先让他炸至初步定型再视情况翻动 。 太早翻有些鱼就容易碎了 。 如果是鱼块也可以借助筛子在油里面炸至初步定型后再放入锅中继续炸 ， 如果是整鱼 ， 要注意一开始下去炸的时候要整条鱼都炸得到 ， 实在炸不到可以舀锅里面的热油淋上去 。 一些鱼并需要那么宽的油去炸 ， 可以先炸一面再炸另一名 ， 但也还是要注意不要那么勤去翻 ， 炸到定型再去翻 。
4.大家好我是小农人 ， 在这里给你们分享一波炸鱼怎么不会碎 。 第一不管什么鱼如果要炸好必须油温要高最少也是六成到八成温度 ， 鱼放下去的时候就会发出啪啪啪的响声 ， 等油不会炸出来了 ， 要迅速拿漏勺捞起 ， 把鱼放在漏勺里面翻滚几下 ， 让它翻滚的原因就是让它不和另外的鱼粘住 ， 这样更容易使鱼不会炸碎 ， 在放进锅里 ， 注意拿漏勺捞出来的时候火关小一点 ， 不然油温达到一定程度锅里油会起火 ， 然后把鱼在放进锅里炸 ， 炸十几秒在拿漏勺捞出 ， 在炸 。 这样方能让鱼炸至金黄 ， 也不会碎 ， 又香又可以留的久一点 ， 多捞两次的话对颜色金黄程度好 ， 然后炸至金黄捞出 。 炸鱼不碎油必须油多 ， 油一定要冒过鱼 。
炸鱼怎么不碎

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炸鱼片怎么炸才酥脆1.炸鱼块 ， 制作简单味道鲜美是一道老少咸宜的家常美食,独门秘籍：记得一定加少量生抽 ， 炸出的颜色好看 ， 因为新油不容易上色 ， 但炸的时间一长鱼肉就不嫩 ， 加点生抽炸出的颜色金黄 ， 味道还更好 。 鞋铺：LV6221716
2.把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟～15分钟 ， 再用油炸 ， 这样鱼块就不易碎了 。 炸鱼前 ， 先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉 ， 然后再下锅 ， 鱼就不易碎了 。 如在淀粉中加少许小苏打 ， 炸出的鱼就会松软酥脆

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