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导读：如何做好吃的芝士蛋糕1.芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕， 分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例， 重芝士蛋糕更浓郁， 但是吃多了... ...在网上有很多关于如何做好吃的芝士蛋糕的知识， 也有很多关于轻乳酪蛋糕回缩的原因的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于如何做好吃的芝士蛋糕的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~如何做好吃的芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕回缩的原因 如何做好吃的芝士蛋糕】1.芝士蛋糕一般指以奶油芝士为主要原料的蛋糕， 分为烘烤类的重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕和免烤类的冻芝士蛋糕 。 重芝士蛋糕和轻芝士区别在于奶油芝士在配方中的比例， 重芝士蛋糕更浓郁， 但是吃多了会有一点腻， 我个人比较偏爱小清新、带有芝士香气的轻芝士蛋糕 。
2.其实芝士蛋糕要做的好吃， 除了一个不错的配方， 奶油芝士的选择也很重要， 相比安佳奶油芝士， 我个人更推荐kiri奶油芝士， 首先比较软， 很容易与其他材料融合， 没有颗粒感 。 相比而言， 安佳奶油芝士， 性价比高， 但是比较硬， 软化需要花费更多的时间， 与其他材料融合需要更多的时间， 略有颗粒感 。 如果大家有更好的推荐， 也欢迎分享给我！
3.可以用电饭煲做 。 ， 因为用电饭煲烤过的戚风蛋糕就从没让我失望过， 开裂缩腰的现象从没有过， 液体量都大 。 试做， 将拌好的芝士蛋糕糊倒入电饭煲， 按下蛋糕键， 一边忙乎去了 。 五十分钟好了后， 又焖的都快凉了才敢打开盖子， 但挺完美的 。 边缘已经自己回收的剥离了锅内胆， 轻松扣出来晾至彻底凉透， 有轻微缩腰， 但是开裂的现象却一点也没有， 最关键的是细腻好吃 。
4.焦是巴斯克蛋糕的特色， 看上去糊的一塌糊涂， 但是切开后内里柔软顺滑绵密 。 它来自于西班牙的巴斯克地区， 口感比起轻芝士蛋糕要厚重些， 但是又比重芝士蛋糕轻盈， 操作也方便， 搅一搅拌一拌就可以了， 不需要水浴烘烤 。 还可以用酸奶代替奶油奶酪， 做出来热量更低负担更小 。
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轻乳酪蛋糕回缩的原因1.作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货， 轻乳酪蛋糕也是我个人非常喜欢的一款蛋糕， 与各位新手伙伴一样， 曾经的我也在轻乳酪蛋糕的制作中“栽过不少跟头”、“掉过不少坑” 。 没关系多做几次， 每次都去分析问题、解决问题、改进改善， 经过多次实践一定会越做越好！
2.从图上可以看出， 友做的轻乳酪蛋糕出现了“缩腰”的问题， 大家都知道轻乳酪蛋糕是一款有着“迷人”芝士气息的美味蛋糕， 它从原理上来说属于分蛋蛋糕， 但是制作难度会比戚风蛋糕要难， 因为大家对于戚风蛋糕都比较熟悉， 简单对比一下两者的异同点， 以戚风蛋糕作为延伸会更好理解， 方便后面分享原理方面的知识， 帮友分析轻乳酪蛋糕出现“缩腰”等情况的原因 。
3.区别在于：轻乳酪蛋糕的蛋黄糊中加入了奶油芝士， 并且面粉含量很低， 这样会导致如果用普通的烘烤方式， 蛋糕内部组织不足以支撑起自身的重量， 容易塌陷 。 于是轻乳酪蛋糕的常规做法就是水浴法， 这样做可以减少烘烤开裂的可能性， 让轻乳酪蛋糕的口感更嫩 。 比起戚风蛋糕， 轻乳酪蛋糕算是“娇气”多了， 做的时候更要注意细节 。
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