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导读：新鲜黄花菜是怎么弄干的?1.新鲜的黄花菜是鲜嫩的花蕾，不是完全打开的花朵 。 由于黄花菜分布范围广，栽培品种有几十个，如四月花、荆叶花、茄子花、锰子花、中秋花等等，因此采摘时间也不一样，一般在五月到九月之... ...在网上有很多关于新鲜黄花菜是怎么弄干的?的知识，也有很多关于如何保存黄花菜的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于新鲜黄花菜是怎么弄干的?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~新鲜黄花菜是怎么弄干的?1.新鲜的黄花菜是鲜嫩的花蕾，不是完全打开的花朵 。 由于黄花菜分布范围广，栽培品种有几十个，如四月花、荆叶花、茄子花、锰子花、中秋花等等，因此采摘时间也不一样，一般在五月到九月之间 。 新鲜的黄花菜是不能吃的，它的花药含有大量的秋水仙碱，人吃后有腹泻等中毒现象 。
【如何保存黄花菜 新鲜黄花菜是怎么弄干的？】2.第一，采摘：一般掌握在花蕾开放前五小时开始采摘，采集过早花蕾营养成分不充分，采集过完，花蕾已经开放，干制后的品质差 。 黄花菜开花具体时间一般在下午2-8时开花，因此采摘时间在上午为宜 。 采集时注意“轻、巧、细、快”，不损坏花蕾 。
3.第二，蒸制：采摘后的花蕾要求及时蒸制，其作用是利用高温蒸汽的热量，快速杀死花蕾中的生物酶活性，防止在加工过程中引起氧化和腐烂 。 需要注意的是，黄花菜当天采摘在下午就要蒸制，避免阳光照射 。 蒸制是把花蕾轻装入蒸屉中，排列成疏松状态，在锅中水开后蒸8-10分钟即可 。 时间过短，花蕾没有熟，不容易晒干，时间过长 ，花蕾形状扁平发粘，干燥后变成黑色，影响品质 。
4.第四，干燥：目前干燥方法有阳光自然干燥和加温快速干燥两种 。 一是阳光自然干燥，把黄花菜均匀放在席子上，在阳光下暴晒，在晾晒过程中，需要翻动2-3次，使花蕾中水分充分蒸发，保持黄花菜的色泽一致 。 通常太阳暴晒2-3天就完全干燥 。
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如何保存黄花菜1.又到了吃黄花菜的季节了，在我们家乡的黄花菜都是野生的，在没有牛羊的草原上或者地头、地边的草丛里都会有黄花菜生长，黄花菜可以炒肉、炒鸡蛋、做汤都是很美味的一道野菜，我特别喜欢吃，所以每年在这个季节都会采一些吃 。 当然了，也会多采一些保存起来，留着在没有新鲜黄花菜的其它季节吃，我的保存方法有两种：一种是冰箱、冰柜保存；另一种方法是晒干保存 。 下面我就分别介绍一下这两种保存黄花菜的方法，希望更多人把黄花菜保存起来，在没有新鲜黄花菜的季节也可以吃到美味的黄花菜 。
2.采回来的黄花菜去掉花柄，锅里加水烧开，把黄花菜放入开水里焯烫1——2分钟，待黄花菜颜色稍淡一点就可以捞出，放入冷水浸泡2小时以上，中间可以换水1——2次，然后攥出水分，装入保鲜袋放到冰箱或冰柜中冷冻保存，在吃的时候提前取出，化冻后就可以做菜用了 。
3.黄花菜晒干后的口感和新鲜的或者冷冻保存的口感不同，我认为晒干后的黄花菜口感特别好，我喜欢晒干以后的黄花菜 。 具体方法是，在黄花菜没有开放之前挑选饱满的黄花菜骨朵进行采摘，去掉花柄后，锅里烧水，把黄花菜放到帘子上盖锅蒸15分钟，然后掀开锅盖，停止烧火，让蒸好的黄花菜自然放凉，然后放到通风处进行晾晒，最好放在架起来的竹蓖或者筛子上摊开进行晾晒，这样通风更好干的也快，在晚上用塑料覆盖以免露水打湿，晾晒过程中要进行翻动、揉搓，避免粘连的同时，揉搓可以增加黄花菜的油润程度，一般2天就可以晒干，晒干后的黄花菜用密封的塑料袋保存在阴凉通风的地方就可以了 。 在吃的时候提前用清水泡发就可以了 。 我们在超市购买的干黄花菜就是种植户用这种方法晾晒的 。
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