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导读：黄花鱼怎么做最好吃美食杰1.3 ， 热锅下植物油 ， 改小火放入郫县豆瓣酱 ， 煸出红油及香味 ， 翻炒几下加水 ， 至水开淋少许生抽、老抽 。 左手端来事先摆好的盘子 ， 轻轻晃动 ， 由于盘底有水 ， 鱼很容易就脱离盘底 ， 右手护住摆... ...在网上有很多关于黄花鱼怎么做最好吃美食杰的知识 ， 也有很多关于大黄花鱼怎么做好吃又好看的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于黄花鱼怎么做最好吃美食杰的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~黄花鱼怎么做最好吃美食杰1.3 ， 热锅下植物油 ， 改小火放入郫县豆瓣酱 ， 煸出红油及香味 ， 入姜、葱、椒丁 ， 翻炒几下加水 ， 至水开淋少许生抽、老抽 。 这时重点来了 ， 左手端来事先摆好的盘子 ， 轻轻晃动 ， 由于盘底有水 ， 鱼很容易就脱离盘底 ， 右手护住摆好的鱼 ， 顺势滑入锅中 ， 这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态 ， 很美观 。
2.4 ， 放料酒、适量的白糖和盐 ， 大火烧开改中火 ， 煮五分钟后加入蒜片 ， 片刻后入味精调味关火 。 这里有一重点 ， 就是烧制时不要翻动 ， 让鱼保持入锅时的状态 ， 这样就不碎 。 另外火候不宜太长 ， 煮久了肉质易发硬 。 再者锅里事先加入的水量要合适 ， 在烧制中能满足六分钟的火候 ， 出锅前汤汁不多不少正合适 ， 这经验只有经常烧制才能掌握 。
3.我想打小在北京长大的孩子一定都不会忘记黄花鱼的美味 ， 那会的物质条件远不如现在这么丰盛 ， 河鲜跟海鲜更是难能得见 ， 而黄花鱼就是这其中的稀罕物 ， 记得那会儿每到开春的时候 ， 市面上才有售卖黄花鱼 ， 虽然也是海鲜 ， 但由于物流条件所限 ， 运到北京的黄花鱼多半不会太新鲜 ， 自然制作方法就比较单一 ， 无非是垮炖和干烧 。
4.垮炖是北方地区常见的烹饪方式 ， 就是佐以水和酱油 ， 先开小火咕嘟着 ， 待汤汁浓稠 ， 再开大火收汤 ， 甚至都不用过油 ， 只是在炖鱼的时候多放醋和蒜 ， 去腥调味即可 ， 因为黄花鱼本身是蒜瓣肉 ， 蒜瓣肉本就香 ， 所以这么简单的做法吃起来也会格外鲜美 ， 当然想来也许是有年纪尚小 ， 世面见得少的缘故 ， 但无论如何 ， 垮炖黄花鱼和食罢之后的鱼汤拌饭 ， 都是我最初的美食记忆 。
【大黄花鱼怎么做好吃又好看 黄花鱼怎么做最好吃美食杰】
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大黄花鱼怎么做好吃又好看1.大黄鱼 ， 只有这样做 ， 做出来的口味才是小时候的口味 ， 同样也就是吃到家乡 ， 妈妈做的大黄鱼的口味 。 先把大黄鱼洗净 ， 在大黄鱼的身上打上斜花刀 ， 在盆中水里滴上两滴醋 ， 把大黄鱼同样放到水里浸泡两分钟 ， 去除腥味 ， 然后把浸泡好的大黄鱼放到准备好的面粉里面 ， 把大黄 ， 双面都粘上面粉 ， 放到烧热的油锅里面煎 ， 把鱼两边煎到金黄色就可以了 ， 然后再把准备好的葱姜蒜 ， 蚝油酱油 ， 老抽少许 ， 在加入食用的水适量 ， 调成汤 ， 和大黄鱼一起炖 ， 喜欢吃辣椒的人 ， 再放些红辣椒干或者青椒都可以 ， 不放上面两种辣椒也可以放上剁椒酱 ， 这样小火炖上半个小时以上 ， 就可以闻到香味了 ， 香喷喷的一盘大黄鱼就做好了 ， 这就是大黄鱼怎么做的？整个过程 ， 大家试一下 ， 买个大黄鱼照我的方法做出来看 ， 试一试能否吃到小时候妈妈做的黄鱼的口味 ， 同样也能吃到家乡的味 。
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