1.锅中加入少许油， 加入姜片、大蒜、八角、孜然、干辣椒， 中火翻炒， 加入少许冰糖， 加入酱油和蚝油翻炒至融化， 然后再加入一些料酒和少许盐， 再料炒完了之后， 倒入适量的水， 然后放入猪蹄， 大火煮沸， 然后焖锅炖20分钟左右 。
2.这种甜酒在可以在超市买到碗装的， 也可以自己做 。 先买圆糯米， 加水泡2小时， 再用清水冲洗两次 。 把湿布盖在锅子上， 然后把糯米放在湿布上， 用手指在上面戳几个小洞， 这样糯米就会被均匀地加热 。 当水沸腾时， 转中火煮20分钟 。 煮熟后， 加入冷水， 慢慢摊开 。 当糯米的温度保持不变时， 加入甜酒和冷水搅拌 。 一斤糯米， 四克酒曲 。 然后， 把糯米压平， 挖一个洞， 放入冷水中， 用保鲜膜封住， 放在冰箱里发酵两天 。 在两天之后， 味道不摆了， 美滋滋!又甜又Q的卤猪蹄饺子真心爽
3.不瞒题主说， “酒鬼”美食坐家最爱吃卤猪蹄， 也最爱做卤猪蹄 。 我做的卤猪蹄， 不用浸泡， 直接上锅煮， 看似无水， 但却不用担心会煮干锅， 因为有生抽和花雕酒， 液体量足够 。 另外， 工具是压力锅， 其特点是用时短熟的快， 所以蒸发的水分也少， 到煮好锅内都有调味料的汤汁 。 不加盐， 咸味来自生抽， 入味又上色 。 原有的油腻口感也消失不见， 香气更丰富， 味道更浓郁 。 咬一口， 猪蹄软糯Q弹又不失筋道， 既有香料的清香又保留着肉的原香 。 材料：猪蹄4根， 生抽350克， 花雕酒250克， 白酒40克， 冰糖25克， 清水250克 。 干辣椒12个， 大葱半颗， 姜10片， 八角3颗， 花椒1大勺， 香叶4片， 桂皮3片， 白芷4片， 豆蔻4颗， 陈皮3片 。
4.将压力锅盖子旋紧， 两个手柄对齐， 端灶上， 开大火， 几分钟后锅盖中间的出气口开始往外喷白气 。 然后将红色的限压阀盖上， 转中小火， 计时开始， 20~25分钟后， 关火 。 然后让锅体自然降温， 等到用手碰限压阀不再出气， 即可打开盖子 。 刚煮好的猪蹄能脱骨， 凉透后的口感才最好， 劲道弹牙耐嚼 。 一般浸泡6小时以上或者一夜， 浸泡在汤汁中凉透后才会更入味 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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