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导读：清炖土鸡怎么炖?里面都放什么东西1.既然是土鸡， 你把鸡处理好之后， 清洗几遍， 如果不想汤太油腻， 可以先大火炒1分钟， 然后加水， 大火烧开， 小货慢焙， 记得盐一定要最后放， 不要问我为什么， 我也不知道， 但是最后... ...在网上有很多关于清炖土鸡怎么炖?里面都放什么东西的知识， 也有很多关于老母鸡怎样炖容易烂的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于清炖土鸡怎么炖?里面都放什么东西的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~清炖土鸡怎么炖?里面都放什么东西1.既然是土鸡， 你把鸡处理好之后， 清洗几遍， 如果不想汤太油腻， 可以先大火炒1分钟， 然后加水， 大火烧开， 小货慢焙， 记得盐一定要最后放， 不要问我为什么， 我也不知道， 但是最后放盐味道总是好一些 。 炖土鸡， 不要心急， 越是时间长了的土鸡肉很老， 必须要小火慢炖， 等肉炖烂了， 汤自然也就好了 。 我家炖土鸡的时候， 汤表面没有什么浮沫， 也可能跟鸡子生长环境有关， 吃的东西有关 。
2.公鸡用来烧鸡公， 炒辣子鸡都好吃， 乌鸡母鸡清炖， 抛开鸡肚子， 满满的鸡油， 鸡肉紧实， 因为都是走地鸡， 散养的 。 然后就切成大块， 或者整只放入砂锅中， 放入红枣， 枸杞， 料酒， 姜， 偶尔加点干香菇， 放在老家常用的煤火上炖个两小时， 起锅的加点盐就好， 别的都不用 。 揭开锅的瞬间肉香四溢， 汤上面泛着油光， 喝一口那感觉无法形容 。
3.鸡肉也是我们生活中经常吃的肉类， 味道鲜美， 营养丰富又好吃， 像我们农村都是自己养的鸡， 鸡肉好吃有嚼劲， 既然是清炖， 就不能放过多的调料， 火候要掌握好， 可以根据自己的喜好放一点山药、枸杞、红枣、虫草花等 。
4.鸡肉相信很多人都很喜欢吃， 特别是土鸡肉， 味道鲜美， 肉质紧实， 好吃有嚼劲， 用来爆炒、炖汤都非常的好吃， 特别是炖汤， 非常的鲜美好喝， 我是农村的， 小时候家里穷， 没有钱买肉， 妈妈就会给我们炖鸡汤， 特别喜欢喝妈妈炖的鸡汤， 下面就来分享一下清炖土鸡怎么炖？里面都放什么？
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老母鸡怎样炖容易烂1.这些年， 美食坐家的父母一直体弱多病， 我做得最多的汤， 就是鸡汤了， 尤其是老母鸡汤， 都说老母鸡汤很养人呢！据多种资料报道， 老母鸡味甘性平， 其中含有较多的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质， 用来炖汤对人体的健康具有一定好处 。 美食坐家记得小时候， 每次去乡下外公外婆家， 两位老人都会给我熬老母鸡汤喝， 老母鸡是他们家里养的活土鸡， 用的是家里的柴火烧铸铁鼎锅慢慢炖的， 没有加什么调料， 但是熬出来的鸡汤特别鲜美， 鸡肉也特别入味 。 我外婆说， 口味就是炖出来的， 性急可吃不了炖鸡汤和浓香软烂的鸡肉哦 。 一般炖老母鸡， 没有2~3小时不行 。 鸡的年份越足， 汤汁也越鲜美， 但炖的时间也会相应延长 。 下面， 美食坐家就将怎么炖老母鸡容易烂的实践体会和经验诀窍介绍给头条友们， 仅供大家参考 。
2.首先， 老母鸡最好选择农村散养的土活鸡， 以保证肉味和鸡汤的鲜美 。 将活鸡宰杀处理， 清洗干净之后， 先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻炖汤 。 这样做， 跟排酸肉的原理是相同的， 不仅能够消灭掉鸡肉里面的细菌， 还能让鸡肉吃起来肉质更好一些 。 解冻后， 在下锅炖煮之前可用硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打， 有种给老母鸡肉松松皮子的感觉， 这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间 。 也可将整鸡切成几大块进行炒制一下， 因为炒之后可以使老母鸡的肉质变软， 煮起来更加的易熟， 其次还能使老母鸡的鸡肉肉质细胞会打开， 煮出来的鸡肉更加的细嫩可口 。 同时， 在炖鸡的时候放入3~4颗山楂， 或者滴几滴白醋， 这样容易让鸡肉变得软烂 。 注意， 山楂和白醋都不能放过多， 尤其是醋更不要多放， 否则鸡汤会有酸味会坏了原汁口味的 。
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