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导读：鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养吗1.吃起来口感不好 ， 而如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话 ， 那内部就会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构也就会变得紧密 ， 也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触 ， 而且就会很... ...在网上有很多关于鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养吗的知识 ， 也有很多关于白水鸡蛋和茶叶蛋哪个营养好些的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养吗的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养吗1.吃起来口感不好 ， 而如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话 ， 那内部就会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构也就会变得紧密 ， 也就非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触 ， 而且就会很难被消化 。 煮的时间太短了鸡蛋又煮不透 ， 虽然很多人都喜欢吃溏心蛋 ， 但是溏心鸡蛋或者半生不熟的鸡蛋里面的沙门氏菌是没有被杀掉的 。 沙门氏菌主要存在于未烹调熟的肉、蛋、奶中 ， 误食含有沙门氏菌的食物可能会引起发热、持续高热、全身疼痛 ， 严重的还会出现肠局部溃疡和坏死的情况 。
2.鸡蛋 ， 又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。 其外有一层硬壳 ， 内则有气室、卵白及卵黄部分 。 富含胆固醇 ， 营养丰富 。 一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7-8克 ， 脂肪5-6克 。 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 ， 是人类常食用的食物之一 。 含有很高的蛋白质 。
【白水鸡蛋和茶叶蛋哪个营养好些 鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养吗】3.鸡蛋吃法多种多样 ， 就营养的吸收和消化率来讲 ， 煮蛋为100％ ， 炒蛋为97％ ， 嫩炸为98％ ， 老炸为81％ ， 开水、牛奶冲蛋为95％ ， 生吃为30％～50％ 。 可见 ， 煮鸡蛋是最佳吃法 ， 但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。 不过 ， 对儿童和老人来说 ， 还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合 ， 因为这两种做法能使蛋白质松解 ， 极易被消化吸收 。 鸡蛋中维生素C含量不高 ， 所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜 。
4.从营养学的观点看 ， 为了保证膳食平衡、满足机体需要 ， 又不会营养过剩 ， 一般情况下 ， 老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜 。 中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者 ， 每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动 ， 消耗营养较多者 ， 每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体 ， 代谢快 ， 每天也应吃2～3个鸡蛋 。 孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人 ， 需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃3～4个鸡蛋 ， 但不宜再多
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白水鸡蛋和茶叶蛋哪个营养好些1.茶叶蛋和煮鸡蛋的营养价值基本接近 ， 但是由于茶鸡蛋 ， 往往都是煮的时间过长 ， 蛋黄当中的铁和硫发生了化学反应 ， 形成了硫化铁 ， 也就是鸡蛋黄表面形成的青黑色的物质 ， 而且茶叶蛋往往加了比较多的盐 ， 吃起来更咸 ， 无形中增加了高血压的发病风险 。
2.最后一种是生鸡蛋 ， 有些人认为生的东西是最有营养的 ， 营养损失最少 。 实际上 ， 由于生鸡蛋没有进行烹调加工 ， 人体能够吸收的营养更少 ， 而且生吃鸡蛋还增加了感染沙门氏菌的风险 。 因此 ， 在不确定 ， 生鸡蛋生产的环境是否清洁的话 ， 是不建议吃生鸡蛋的 。
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