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导读：蒜泥白肉咋做1.蒜泥肉是我非常爱吃的一道美食 。 这道菜是选用上好的猪的五花肉来做成的 ， 五花肉一般来说是非常油腻的 ， 其实做的好的蒜泥肉搭配上好吃的蒜泥 ， 真的一点都不腻 ， 特别的清口好吃 。 在制作的方法上也要注... ...在网上有很多关于蒜泥白肉咋做的知识 ， 也有很多关于蒜香味是怎么调出来的?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蒜泥白肉咋做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蒜泥白肉咋做1.蒜泥肉是我非常爱吃的一道美食 。 这道菜是选用上好的猪的五花肉来做成的 ， 五花肉一般来说是非常油腻的 ， 其实做的好的蒜泥肉搭配上好吃的蒜泥 ， 真的一点都不腻 ， 特别的清口好吃 。 在制作的方法上也要注重一些小细节 ， 只要做好了都能够做出一道非常不腻 ， 而且香嫩的蒜泥肉 。
2.这道菜是小时候看着我姥爷去做 ， 然后学会的 ， 那个时候特别馋肉 ， 每到逢年过节才会做一次 。 一般我姥爷在做的时候我们几个表兄弟姐妹就会围着他一边看他做一边去闻肉的香气 。 每次他做完以后 ， 说可以吃了 ， 我们才能去吃 ， 如果他不说的话 ， 我们是不敢动筷子的 。
3.冷藏好的五花肉切片的时候越薄越好 ， 透亮的感觉 ， 再蘸上一层蒜泥 ， 特别的入味 ， 特别爽口 。 在煮五花肉的时候一定要小火慢慢去炖 ， 一个小时左右差不多 ， 根据肉的大小可以适当的增加或减少时间 ， 只要煮透就可以了 。 有的做蒜泥肉也不放入冰箱冷藏 ， 煮熟的肉晾干以后 ， 晾凉直接就可以切片装盘 ， 但是这样的话 ， 要求刀工非常高 ， 如果刀工不好的话 ， 还是建议冷藏一下再切 ， 比较好切 。
4.蒜泥白肉是一道非常有名的川菜 ， 香辣鲜美 ， 爽脆滑嫩 ， 肥而不腻 。 半肥半瘦的透明肉片 ， 沾上芝麻、蒜泥和红油混合而成的酱汁 ， 放进口中 ， 红油和蒜泥的香辣与肉片的皮脆肉嫩彻底融合 ， 整个舌头的味蕾都被充分的打开 。 这是一种美妙的味觉享受 。
【蒜泥白肉咋做】
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蒜香味是怎么调出来的?1.大蒜在烹饪中的运用十分广泛 ， 是炒菜的最基本调料 。 蒜香味的菜更是不胜枚举 ， 蒜香茄子、蒜蓉西兰花、蒜泥豆角、蒜蓉大虾、蒜香排骨等 ， 最出名的要数四川名菜蒜泥白肉 。 蒜香味的调制分生制和熟制 ， 蒜泥白肉就是生制的方法 。 将新鲜大蒜放入石臼中捣成泥 ， 一定不要切否则激发不出蒜香味 ， 加精盐、冷汤调成糊状 ， 再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀即可 。 蒜茸粉丝虾是粤菜传统菜 ， 是蒜茸熟制的方法 。 大蒜拍碎剁成茸 ， 放入清水中漂洗掉黏液 ， 起油锅油热时下入蒜蓉小火煸炒至金黄调味即可 。 大蒜杀菌消炎 ， 被益为天然抗生素 ， 对身体有许多好处 。
2.蒜香味是中式烹调中广泛使用的一种味型 ， 其广泛用于冷、热菜式 。 不论煎、炒、炸、炖以及凉拌蒸煮兼有用到 。 代表菜有：蒜泥白肉、蒜香排骨 ， 蒜香鸡翅、蒜蓉粉丝蒸大虾还有广东名菜避风塘炒蟹……该味型在运用当中 ， 由于不同菜肴的风味所需 ， 也有很多复合味 ， 有的略带回甜 ， 有的略带麻辣 。 今天为大家介绍一款用于蒸海鲜、蒸蔬菜的蒜蓉酱 ， 希望对美食爱好者有帮助 。
3.油泼法 。 取一头蒜 ， 捣碎 ， 放入香辛料1克搅匀 ， 香辛料是砂仁6克 ， 豆蔻3克 ， 山奈2克 ， 丁香0.5克 ， 肉桂3克组成研磨成面 ， 取1克使用 。 炒勺上火放20克油烧热冒烟 ， 泼在蒜泥上 ， 迅速搅匀 ， 加水100克拌匀既成蒜水 。
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