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导读：馅饼的面怎样和才软1.半烫面有两种方法来制作， 一种是用90度的水和面， 然后和冷水和面一比一的揉在一起， 制作成半烫面 。 另一种就是使用60度的热水和面， 制作半烫面的面团来用于馅饼的制作 。 制作出来的馅饼或者... ...在网上有很多关于馅饼的面怎样和才软的知识， 也有很多关于韭菜馅饺子怎么和面好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于馅饼的面怎样和才软的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~馅饼的面怎样和才软1.半烫面有两种方法来制作， 一种是用90度的水和面， 然后和冷水和面一比一的揉在一起， 制作成半烫面 。 另一种就是使用60度的热水和面， 制作半烫面的面团来用于馅饼的制作 。 制作出来的馅饼或者肉饼， 都会是那种松软的面皮 。
2.半发面：半发面即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。 很多的包子就是用的半发面 。 在做馅饼时， 是把酵母与面粉和面面团后， 大概醒20分钟， 就可以直接做馅饼就可以了， 面皮在锅中慢慢爱热后， 就能发起来了， 这样做出的馅饼吃起来口感也是很绵软， 非常的蓬松好吃 。
3.由于大家所用面粉不同， 现在的面粉种类也是特别的多， 吸水性也不同， 所以在和面时要注意把握面粉和水的比例， 和好的面团提起来下端是呈向下流淌状但是又不会流下去的软面团， 醒面时间越长越好， 我有时晚上和面醒发早晨烙饼， 也是比较好吃， 面团记得盖蒸笼布或者保鲜膜， 如果隔夜要还是建议放冰箱冷藏
4.不同的做法， 做出来的馅饼都可以非常柔软， 但是在口感上会略有差别 。 比如发面馅饼经过了长时间的醒制， 形成了充分的面筋， 所以它的口感相对来说比较有韧性 。 若想吃非常柔软的馅饼， 那么我推荐做烫面馅饼 。 烫面馅饼， 因为是加入热水和面， 热水破坏了大部分面筋， 所以烫面烙出来的饼最柔软 。
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韭菜馅饺子怎么和面好吃1.今天要做素菜馅饼非常的好吃， 同时我会分享一些小技巧 。 如果你是新手的话们也能做得来 。 第一步先和面， 激活一下酵母， 把酵母一点点糖和温水调在一块， 五到十分钟以后， 会看到很厚的浮沫出现 。 说明咱们这个酵母的活性是非常好的 。
2.准备中间或者高筋面粉 。 倒进酵母水， 在激活酵母的时候， 如果超过半个小时， 还没有浮沫出现， 说明这个酵母估计就失效了， 那可能的面会发不起来， 加150毫升左右温水， 不要一次倒完， 根据面团情况适当增减， 朝一个方向搅动， 搅出面筋来 。 这个面团非常的软， 轻易可以用筷子搅动， 但又能够成团， 这样的软硬度才是刚好的 。 旁边的面团推下去 。 加盖放到温暖的地方发酵至两倍大， 大约需要半个小时到四十分钟， 现在准备馅料， 我会用这种高丽菜 。 或者白菜 。 高丽菜在切的时候， 尽量切成丝， 越细越好 。 然后中间还有这些硬的杆， 最好要挑掉， 另作他用 。 用盐腌一下， 我这里用了大概一个汤匙吧， 因为一会水分会带走一部分咸度， 那留下来的盐分， 一会就不需要再加盐调味了 。 15到二十分钟之后， 菜就软下来 。 把里面的水分挤干 。 尽量地攥干水分， 这样子不会影响馅饼的口感 。 擦胡萝卜丝， 擦的细一些， 我们就很容易的， 把里面的水分也挤干 。 这里的胡萝卜水， 你可以留着其他用途 。 放在一起准备调味， 那我只放白胡椒粉， 还有一点麻油， 除了油之外的， 尽量不要放这些液体的调味料 。
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