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导读：包饺子怎样调制肉馅儿1.现在是农闲季节 ， 很多农村人忙碌了一年 ， 天寒地冻的时候就在家休息 ， 这样也有时间改善生活 。 正好白菜萝卜都收回家了 ， 于是包子饺子就经常出现在了农家人的饭桌上 。 现在去市场买肉 ， 商贩为了... ...在网上有很多关于包饺子怎样调制肉馅儿的知识 ， 也有很多关于肉馅是绞肉机还是剁得好的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于包饺子怎样调制肉馅儿的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~包饺子怎样调制肉馅儿1.现在是农闲季节 ， 很多农村人忙碌了一年 ， 天寒地冻的时候就在家休息 ， 这样也有时间改善生活 。 正好白菜萝卜都收回家了 ， 于是包子饺子就经常出现在了农家人的饭桌上 。 现在去市场买肉 ， 商贩为了招揽顾客 ， 设备齐全 ， 有切肉机也有绞肉机 ， 很多人为了省事 ， 包饺子的肉直接就用绞肉机绞碎了 ， 那么包饺子到底是绞肉好吃还是切肉好吃？
2.现在这个季节 ， 我们农村人吃的最多的就是白菜猪肉馅饺子 ， 说到绞肉和切肉哪一种比较好吃 ， 这要根据个人口味儿 。 如果为了省事省时 ， 可以直接把肉绞碎 ， 回家后用佐料养起来就可以 。 绞肉的另一特点是 ， 能把肥肉煮化了 ， 比较适合不喜欢吃肥肉的人 。 但是很多人不喜欢绞肉机绞碎的肉馅 ， 觉得那样的肉没有质感 ， 口味儿不好 ， 远不如自己切肉好吃 。
3.饺子馅的肉需要切细碎 ， 自己切有点儿麻烦 ， 不过有个比较简单的方法 ， 就是把肉放在冰箱里冻一会儿再切 。 不能冻的太厉害 ， 那样切不动 ， 要算计时间 ， 拿出来切的时候正合适 ， 那样切的又快又省事 。 这样做虽然有点儿麻烦 ， 但是自己用刀切的肉的确口感好 。 如果喜欢绞碎的肉馅 ， 可以自己用刀剁肉 ， 自己用刀剁碎的肉馅 ， 跟绞肉机绞碎的肉馅 ， 口感有很大的区别 ， 这是什么原因我说不清 ， 但的确是不太一样 。
4.包饺子的肉馅 ， 最好的是手工剁成的 ， 口感好一点 。 可以先将肉放入冰箱冷冻稍硬后再拿出来 ， 先切片再改丝再顶刀切粒 ， 然后稍微剁一下即可 。 我是手懒 ， 在网上买的家用绞肉机 ， 五十多元 ， 五口之家足够用了 ， 使用很方便的 ， 除了绞肉馅 ， 还可以把葱姜绞成末 ， 有些蔬菜也可以打碎的 。
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肉馅是绞肉机还是剁得好1.手工剁馅一般会把肉先分割为小的肉丁 ， 和电动绞肉直接分为大的肉块不同 ， 因此这样能较多的保存肉里的纤维组织 。 牛羊肉比较好剁馅 ， 即纤维组织比较少 ， 所以体验更明显 。 另外手工剁的馅本身含水量要高于机器一点 。 用麦刀剁的馅 ， 肉块或者肉糜颗粒大小不一 ， 总有些块大一点的或者没剁断的 。 吃起来的时候有层次 ， 而且块稍微大一点的 ， 肉味十足 。 绞出来的 ， 太细了 ， 做纯肉馅的饺子都觉得口感稍差与自己剁的 。
2.以前呢 ， 我们都是自己剁的 ， 做的肉剁出来特别的有劲儿 。 因为咱们自己多肉下的话 ， 当你切肉的时候你切不了那么均匀也切不了那么细 。 吃的时候呢就特别的有层次感 。 而且咱们自己切的肉呢 ， 一般都会反复的把它折好几遍 。 我感觉这个效果就类似于摔打的那种效果 。 自己剁的肉馅儿 ， 然后当你朝一个方向进行搅拌的时候他比较上劲 。
3.这个我特别有体会啊 ， 那以前呢我都有时间 ， 而且就是吃肉也比较多嘛 。 所以我都是自己剁 。 今年过年因为放假放的特别晚 。 我到腊月28那天还在上班儿 。 29我才开始放假 。 所以已经没有时间再进行剁肉啥呀 ， 完全没有时间了 。 所以就从爸爸妈妈那里拿一点儿绞好的肉馅 。 我一直也没有时间弄 ， 然后就这两天才弄了 。 吃的时候 ， 嗯 ， 口感确实没有那个自己做的那种口感好 ， 抱团抱的紧 。
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